Водоросли и их полезные свойства

Автор:
водоросли
0SuperFood0
FacebookTwitterGoogle+PinterestOdnoklassnikiWordPressVKMail.RuBlogger PostОтправить

Водоросли появились на нашем столе совсем недавно. Хотя японцы потребляют их на протяжении более чем десяти тысяч лет. В древнем Китае блюда с водорослями считались изыском и подавались только во дворцах. Жители Кореи, Вьетнама, Малайзии едят большое количество водорослей каждый день. Как, впрочем, и жители других стран, границы которых окружены водой. Водоросли едят в Шотландии, Ирландии, Норвегии, Исландии, Новой Зеландии, островах Тихого океана и прибрежных странах Южной Америки.

В самом названии водоросли уже есть определение того, что это такое. Растения, которые живут и развиваются в воде, морской или пресной. Существует множество различных сортов морских водорослей, но те, которые употребляют в пищу, можно пересчитать по пальцам. Обычно на столе можно увидеть растения, которые живут на коралловых рифах или на камнях. Водоросли растут на разной глубине. Главное, чтобы свет проникал сквозь толщу воды.

Водоросли классифицируют по цвету: коричневые, красные, бурые, зеленые. Каждый вид уникален по своим вкусовым качествам. Японцы славятся не только своими тонкими знаниями о полезных свойствах водорослей, но и занимают первое место по их производству. Наиболее распространенные названия водорослей: нори, вакамэ хидзики, араме и комбу и т.д. Эти названия известны только большим любителям этих морских растений. Обычно все водоросли называют ламинариями, хотя этот вид относится к семье бурых водорослей и семейства Laminaria.

Виды водорослей

Водоросли обычно различают по цвету:
Нори имеют темно-филолетово-черный цвет, который при свете играют фосфоресцирующим зеленоватым цветом.

водоросли нори
Хидзики выглядят как маленькие черные жилистые, похожие на макароны пряди. Обладают очень сильным ароматом.

водоросли хидзики
Комбу темного цвета в форме полос или листьев. Часто используют в виде приправ для супа.

водоросли комбу
Вакамэ очень похожи на комбу. Именно их используют при приготовлении японского супа мисо.

водоросли вакаме
Арамэ выглядит как жилистые кружева. Это очень сладкие и мягкие на вкус растения.

водоросли арамэ

  Зеленые водоросли Коричневые водоросли Красные водоросли
Научное название Chlorophycophyta Phaeophycophyta Rhodophycophyta
Количество видов 7,000 4,000 2,000
Общеизвестное название Морская капуста kombu/kelp (Laminariagenus) nori (Porphyra genus)
wakame (Undaria genus) agar-agar (Euchema genus)
arame (Eisenia genus) dulse (Palmaria genus)
hijiki (Hijikia genus)

Как правильно выбрать водоросли и их приготовить

Прежде всего, при покупке следует обращать внимание на упаковку. Она должна быть плотно закрытой, герметично запаянной. Избегайте такие упаковки, внутри которых находится много воды.

После того, как упаковка открыта, нельзя водоросли добавлять в пищу. Следует минут 5-10 подержать их на воздухе. Внимательно читайте то, что написано на упаковке, как правильно использовать водоросли в пищу. Те, которые быстро впитывают воду, лучше всего использовать в супе или добавлять в овощные салаты. Нори можно добавлять в блюда, которые не содержат воды.

Польза для здоровья

Водоросли – это уникальные растения, в составе которых находятся практически все известные минералы. В них также есть огромное количество фитонутриентов, в том числе сульфатированных полисахаридов (которые называют также фукоиданы). В отличие от других овощей, которые являются мощными антиоксидантами, водоросли содержат алколоидные антиоксиданты, другими словами в них присутствует огромное количество йода, витамина С, марганца, витамина В2. Водоросли являются великолепным источником витамина А и меди. В их составе присутствует белок, пантотеновая кислота, калий, железо, цинк, витамин В6, ниацин, фосфор и витамин В1.

Ученых заинтересовал такой уникальный состав растений. Сейчас проводится серьезные исследования антираковых свойств водорослей. Выяснилось, что это великолепное средство против рака кишечника и рака молочной железы. Большое содержание йода отлично справляется с проблемами щитовидной железы. Обладая мощным антиоксидантным действием, водоросли отлично справляются со «свободными радикалами».

Грецкие орехи
Сушеный горох

Что еще нового и интересного

Категории статей:
Продукт недели

Комментарии

  • Очень интересная статья. В целом все понятно, но есть пара вопросов: неужели все эти водоросли теперь можно приобрести и у нас в московских магазинах? И почему написано, что водоросли появились на нашем столе недавно? А как же морская капуста? Салаты из морской капусты мы едим еще с советских времен. Хотя до японского разнообразия морепродуктов нам пока далеко. Но будем осваивать потихоньку эту кухню…

    Анна Коротаева Декабрь 18, 2015 04:13 Ответить
  • Очень люблю и вакаме, и нори. У нас уже есть в продаже некоторый выбор нори (по-японски) или ким (по-корейски). Вкусненько даже просто с варенным рисом, можно и роллы навертеть. Выбор супчиков с вакаме не такой огромный как в Японии, но имеется. Я уже подсадила своих коллег по работе на японские супы-вакаме быстрого приготовления.

    Татьяна Декабрь 23, 2015 05:23 Ответить
  • Большая часть нашего населения живет далеко от морского побережья, и различные морепродукты и водоросли для нас — это экзотические деликатесы, и редкие гости на нашем столе, в отличии от рациона, той же, Японии.
    Очень жаль, что нам не так легко доступны такие ценные продукты, как водоросли. Являясь одним из главных природных источников йода, и других полезных микроэлементов, нужно все-таки стремиться вводить их в свой рацион.

    Алина Декабрь 25, 2015 06:44 Ответить

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*