Клюква

Автор:
klukva
0SuperFood0
FacebookTwitterGoogle+PinterestOdnoklassnikiWordPressVKMail.RuBlogger PostОтправить

клюкваЯгоды клюквы – это темно-красные, блестящие, очень кислые и терпкие на вкус. Клюкву выращивают на песчаных болотистых почвах. Самое высокое количество полезных веществ клюква накапливает в период с октября по декабрь. Наиболее распространенным видом растения является клюква Vaccinium oxycocco, которую называют еще «европейская клюква». В Северной Америке распространен вид клюквы Vaccinium macrocarpon.

Клюкву выращивают на болотах и собирают ее в воде, поскольку это самый простой способ сбора ягод. Однако недавние исследования показали, что количество полезных веществ в клюкве напрямую связано с естественным солнечным светом, который падает прямо на ягоды. Следовательно, сбор ягод в воде не только простой способ сбора урожая, но и самый полезный.

Клюква ягода очень кислая. Раньше ее обваливали в сахарной пудре. Этот сладко-кислый контрастный коктейль очень освежал рот. Поэтому клюкву в сахаре достать было невозможно. Однако современные кондитеры в своем мастерстве продвинулись очень далеко. Именно это обстоятельство дало возможность дизайнерам подарков использовать их искусство для себя, и, в частности, сооружать букеты из конфет. Купить сладкие букеты из конфет сейчас можно даже через специализированные интернет-магазины подарков и сувениров.

На протяжении многих лет ученые считали, что способность клюквенного сока предотвращать инфекции мочевыводящих путей связано с высокой кислотностью сока. Недавние исследования показали, что таким своим свойствам клюква обязана найденным в ней проантоцианидинам. Особая структура их является барьером для развития бактерий. Также было доказано, что клюква способна бороться с бактериями Helicobacter Pylori, которые обитают в слизистой желудка и являются причиной возникновения таких заболеваний, как язва желудка. Однако такое благотворное действие оказывают лишь свежие или замороженные ягоды, или сок, полученный из таких ягод, причем без добавления сахара. Высушенные ягоды или всевозможные вытяжки из клюквы, которые продаются в виде БАДов, не обладают ярко выраженными лечебными свойствами.

Клюква – мощный антиоксидант. Ягоды клюквы или сок — отличное средство против пародонта, воспаления десен. Однако употреблять ее нужно осторожно, особенно людям с повышенной кислотностью желудка, а также тем, кто страдает от мочекаменной болезни. К сожалению, клюква может повышать концентрацию кальция и оксалатов в моче, что увеличивает риск образования камней в почках. Также клюкву не рекомендуют использовать тем, кто принимает медикаменты, разжижающие кровь.

Выбирать следует свежие, полные ягоды, темно-красного цвета и твердые на ощупь. Твердость ягод – это основной показатель высокого качества клюквы. Цвет также является показателем высокой концентрации полезных веществ. Свежие спелые ягоды можно хранить в холодильнике до 20 дней, предварительно удалив мягкие, сморщенные ягоды. Вынутая из холодильника клюква может выглядеть влажной. Это состояние не указывает на порчу ягод. Ягоды не должны быть липкими и жесткими. Размороженная клюква должна быть использована немедленно.

Перед приготовлением клюкву аккуратно поместить в сито и осторожно промыть прохладной проточной водой, стараясь не повредить ягоды. Если ягоды используют в рецептах выпечки, то, чтобы сохранить максимальное количество полезных веществ, температура не должна превышать 175C.

В составе рецептов клюквой можно заменять уксус или лимонный сок, особенно в составе салатов. Сначала перемешать салат с оливковым маслом, а затем добавить цельные ягоды клюквы. Вкусная приправа к салатам или вторым блюдам получается из мелко нарезанного сельдерея, хорошо смешанного или протертого с ягодами клюквы.

Мед
Ячмень

Что еще нового и интересного

Категории статей:
Продукт недели

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*