Черника

Автор:
blueberry
0SuperFood0
FacebookTwitterGoogle+PinterestOdnoklassnikiWordPressVKMail.RuBlogger PostОтправить

черникаИнтересно, что в мире существует два вида черники – в Европе в основном растет низкокустовая черника или «дикая черника». В Северной Америке – высококустовая черника, которую называют «голубика». Европейцы узнали о существовании черники благодаря американским индейцам, которые познакомили с ней первых поселенцев. Через них черника и попала на европейский континент. Однако самое широкое распространение во всем мире черника получила только в прошлом веке.

Полезные свойства черники довольно хорошо исследованы. Было доказано, что черника способна улучшать память. В США проводились исследования с участием пожилых людей, от 76 и старше. 12 недель они ежедневно потребляли чернику в количестве 2-3 кружек как в сыром виде, так и в виде сока. После чего пожилые люди смогли сдавать довольно серьезные тесты на запоминание.

Интересно так же, что черника, если ее заморозить при температуре -17С, она на протяжении 3-6 месяцев сохраняет все свои полезные свойства. Выявлено, что выращенная на специальных фермах черника имеет больше полезных веществ, чем черника дикая.

Черника имеет индекс гликемии 40-53. И хотя это не самый низкий показатель, однако, по набору веществ в составе, обладающих антиоксидантным свойством, она способна понижать содержание сахара в крови для больных диабетом. Диетологи рекомендуют включать чернику в свой рацион не реже 3-4 раз в неделю, особенно для тех, у кого есть сахарный диабет. Существует множество способов, как снизить сахар при диабете и все их нужно знать. Особенно важно — это следить за питанием.

Учитывая широкое разнообразие антиоксидантов, присутствующих в чернике, это не удивительно, что ее называют защитой организма от «свободных радикалов». Есть новые доказательства того, что при повреждении мышц после тяжелых физических нагрузок следует есть чернику. Черника защищает от стрессов, особенно в пожилом возрасте. Исследования показали, что при потреблении черники 1-2 кружек в день в течение 1-3 месяцев заметно снижается уровень холестерина в крови. Черника также снижает кровяное давление.

Черника, как и клюква, горный лавр, азалия, рододендроны, относится к семейству Вересковых. Цвет плодов варьирует от голубого до темно-бордового и пурпурно-черного. Ягоды покрыты бело-серым налетом, или восковым «цветением», которое охватывает поверхность ягод и служит в качестве защитного слоя. Внутри плодов находятся крошечные семена. Сезон созревания черники – с мая по октябрь.

Выбирая чернику, следует обращать на равномерный оттенок цвета всей ягоды и на обязательное присутствие беловатого налета. При встряхивании контейнера, куда положена черника, ягоды должны двигаться свободно. Если они двигаются «в группе», это значит, что ягоды или повреждены, или заплесневели. То же самое следует проделать и с замороженной черникой. Но встряхивать пакет следует очень осторожно. Если попались порченые ягоды, то их нужно сразу же удалять.

Ягоды следует мыть только сразу перед едой, чтобы не смыть защитную пленочку. В холодильнике черника хранится не больше 3 дней. При комнатной температуре – не более одного дня. Очень спелые ягоды лучше не замораживать. Перед заморозкой ягоды промыть, слить воду, удалить поврежденные. Если черника добавляется в рецепт, который требует выпечки, чтобы не потерялись полезные вещества, выпекать следует при температуре не выше 175С.

Малина
Оливковое масло

Что еще нового и интересного

Категории статей:
Продукт недели

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*