Как обрабатывать спаржу, да и стоит ли ее употреблять вообще. Что полезного и приятного мы получим, если включим этот продукт в свой рацион?
Полезные свойства спаржи
Это растение является прекрасной зеленой волшебной палочкой! Нужно только знать как приготовить спаржу правильно! Она очень низкокалорийная, легкая в приготовлении и имеет очень питательный состав. Прекрасное средство для борьбы с весенним авитаминозом, особенно если учесть, что период сбора приходится на конец апреля по начало июня. За эти два месяца нужно успеть использовать ее богатый витаминный и минеральный состав:
- Цинк.
- Калий.
- Аминокислоту аспарагин.
- Железо.
- Кальций.
- Фолиевая кислота.
- Витамины А, В1, В2, С.
Употреблять спаржу рекомендуют при:
- Экземе и других заболеваниях кожи.
- Малокровии.
- Водянке.
- Цистите.
- Диабете.
- Подагре.
- Гипертонии.
- Заболеваниях печени.
Также, если регулярно приготовить мужу спаржу на завтрак, проблемы с потенцией уйдут сами собой, улучшится зрение, пройдут отеки, будут быстрее заживать раны. Очень полезно употреблять этот продукт беременным – фолиевая кислота предотвращает развитие внутриутробных патологий плода.
При всем этом, в 100 граммах продукта содержится всего 21 кКал.
Спаржа фото
Кому употреблять спаржу не рекомендуется:
- Больным синдромом раздраженного кишечника.
- Страдающим на мочесолевой диатез.
Большое содержание клетчатки способно навредить больным синдромом разраженного кишечника
Оксалаты, содержащиеся в зеленых росточках, отрицательно влияют при мочесолевом диатезе.
Чистить спаржу правильно
Первым делом убирается сухой кончик ростка, просто обламываем его. Если овощ молодой и шкурка мягкая – ее снимать не нужно, ведь там содержится очень много витаминов. Тоненькая пленочка с ростков снимается обязательно, с помощью острого ножа.
Если кожица толстая, ее снимают сверху вниз специальным ножом для чистки картофеля, пока не покажется сочная серединка.
При покупке, нужно выбирать овощ, без сморщенной кожицы – это признак, что товар лежалый.
Как приготовить спаржу, видео
Термическая обработка
Спаржа длительной обработки не требует, она хорошо переносит и жарку, и варку. Как приготовить спаржу правильно — в отличии от большинства овощей, в ней витамины не разрушаются, она отлично переносит варку и жарку. Чтобы ростки проварились равномерно, нужно накипятить подсоленную воду в большой кастрюле, спаржу связать пучком и толстыми концами опустить в воду, верхушки ростков подойдут на пару, поэтому переворачивать не нужно. Время варки 2 минуты. Если все сделано правильно – стебли получаются упругие, не жесткие и не мягкие. Чтобы остался природный цвет – сразу нужно опустить ростки в воду со льдом.
Спаржа прекрасный и очень полезный продукт, с точки зрения здорового питания. Очень важно его правильно хранить и обработать, чтобы получить максимум пользы и вкуса. Конечно, способов приготовления этого продукта множество. Но, давайте разберемся как правильно приготовить спаржу — два самых простых и доступных способа.
Спаржа зеленая и белая, как обработать перед приготовлением
Спаржа рецепты
Первый способ
Начинать обрабатывать спаржу нужно так, сначала отрезать нижнюю четверть спаржи, и выбросить. Это самая жесткая и волокнистая часть спаржи. Потом отрежьте сначала «наконечники», и затем порежьте стебли на равные части. Но лучше всего разрезать на кусочки уже готовую спаржу.
Лучший метод приготовления спаржи – это обжарить на сковородке. Это сохраняет вкус спаржи. Сначала налить в сковороду 5 ст. ложек теплого бульона (овощного или куриного) или воды. Нагреть бульон или воду до того, как начнут появляться пузырьки. Положить спаржу и накрыть крышкой. Готовить в течение 5 минут.
Залить соусом. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Второй способ:
Спаржу нужно промыть под холодной водой, потом срезать с нее кожицу, отступил 2-3 см от верхнего края. Это делается для того, чтобы головка, самая деликатесная часть этого продукта не была случайно повреждена. Потом спаржу нужно снова промыть в холодной воде.
Если спаржа предназначается для варки, растения нужно брать одной толщины, их нужно связать с помощью нитки в своеобразные пучки, чтобы избежать ломки стеблей. Связанные пучки провариваются в подсоленной воде. К столу подается спаржа в виде гарнира к рыбным или мясным блюдам. Конечно, эти два рецепты приготовления спаржи далеко не самые известные и экзотические, за то, их может сделать любая домохозяйка.
Очистки спаржи можно использовать чтобы придать пикантный аромат бульонам, обрезки подойдут для гарниров. В общем — как приготовить спаржу — главное с любовью и все получится!
Вкуснейшая спаржа как готовить
Надеемся, благодаря этой небольшой статье вы теперь знаете ответ на вопрос: Как обрабатывать спаржу.