Эта диета получила своё название в честь нью-йоркского врача Уильяма Говарда Хэя. Он разработал диету, запрещающую употреблять вместе крахмалы и белки. Эту систему питания впоследствии назвали диета Хея.
Когда Хэй окончил медицинский колледж при Нью-Йоркском университете в 1891 г., он стал практикующим врачом и хирургом. Всё изменилось, когда 16 лет спустя его собственные недуги заставили его искать связь между диетой и состоянием организма. Тогда Хэй весил 102 кг, у него была гипертония и брайтова болезнь (хронический нефрит). Он обнаружил, что его сердце увеличено, когда бежал за поездом.
В 1904 году Хэй начал работу над составлением системы питания, которая предполагала правильное сочетание продуктов, чтобы избавиться от проблем со здоровьем, включая дилятированное (увеличенное) сердце. В результате он сбросил 22,7 кг примерно за 3 месяца и поправил здоровье.
Разработка новой диеты
Хэй начал свою диету так: отказался от двух приёмов пищи, на третий ел только овощи, бросил пить кофе, но не бросил курить и употреблять алкоголь. Он писал, что тяга к кофе прошла через две недели. Несколько месяцев спустя Хэй весил уже 79,4 кг. Этот вес он счёл нормальным.
Следующие четыре года Хэй работал над диетой и упражнениями, изучая их как с традиционной, так и с нетрадиционной точки зрения. Он изучал также работы Ивана Петровича Павлова, русского физиолога, известного своими опытами на собаках. Наблюдения Павлова за процессом пищеварения у собак показали, что крахмал усваивается организмом примерно за 2 часа, а белки – за 4. Однако переваривание смеси белков и крахмала могло занять 13 часов.
Описание диеты
Уильям Говард Хэй рассмотрел различные теории о здоровье и методики для похудения во время работы над диетой. Тогда Хэй сделал вывод, что ключ к улучшению здоровья – в правильном сочетании продуктов. Также он обратил внимание на выгоды флетчеризма, которое предписывает тщательно пережёвывать пищу и делать маленькие глотки. Медленное пережёвывание иногда помогало усваивать несовместимые продукты, пишет Хэй в книге «Здоровье через питание». Хлеб можно разжевать до жидкого состояния, но этот способ не срабатывает с такими продуктами, как сыр.
Упражнения не дали ответа, писал Хэй. Он подчеркнул тот факт, что у физически активных людей, например, фермеров, находили те же болезни, что и у людей, ведущий сидячий образ жизни. Хэй считал, что пожизненное следование его диете и проведение гидроколонотерапии, в то время имелось в виду ставить клизмы, – решение проблем. По его мнению, очищение кишечника жизненно важно для расслабления толстой кишки и вывода шлаков, которые скапливаются из-за плохого питания. Он указал, что некоторые люди страдают запорами по две недели из-за того, что питаются неправильно.
Система питания Хэя включает следующие рекомендации:
• План на пятницу. Завтрак: апельсиновый сок, молоко. На обед – томатный суп, печёный лук, помидорно-огуречный салат с майонезом и абрикосы на десерт. Ужин состоит из жареной рыбы или бифштекса, пареного цикория, пареной моркови и салата из капусты, лука и редиса. Можно заправлять блюда майонезом, а на десерт рекомендуется замороженный лимонный сок.
• План на субботу. На завтрак: кексы из цельной муки, мёд, масло, чёрный кофе. На обед – морковный суп со сметаной, пареный сельдерей, салат из ананаса, груш и винограда. Салат заправлять майонезом. На десерт – кусочки лимона. Ужин – бараньи отбивные, пареная цветная капуста, пареный браунколь и салат из грейпфрутов с кислой капустой, заправленный майонезом. На сладкое – свежие персики с несладкими сливками.
Диета Хэя в наши дни
Современные варианты этой диеты — больше не рекомендуют ставить клизму каждый день, а проводить очищение кишечника. План питания по-прежнему следует Хэевской классификации продуктов по трём категориям, а также правилам сочетания этих продуктов. Диета состоит в основном из фруктов и овощей. Следует ждать, по меньшей мере, 4 часа, прежде чем съесть блюдо из неподходящей категории.
По некоторым планам диеты Хэя, предлагается есть небольшие порции белков, крахмала и жиров. Подчёркивается важность продуктов из цельной муки и необработанного крахмала. Третьи варианты разрешают алкогольные напитки, четвёртые запрещают переработанные продукты, содержащие очищенный сахар, белую муку и маргарин.
Диета Хэя основывается на следующих категориях питательных веществ: белки, крахмалы и нейтральные продукты. Последние можно сочетать как с белками, так и с крахмалами. Сочетания крахмалов и белков следует избегать.
Предостережения
Несмотря на свою питательную значимость, система питания Хэя имеет и недостатки. В её методику не входит учёт размеров порций, а это важно для поддержки хорошей формы. Кроме того, если Вы придерживаетесь этой диеты, Вы рискуете упустить из виду витамины и важные питательные вещества, ограничив приём групп пищи до одного раза в день.
Риск
Хотя потребление овощей и фруктов и помогает справиться с запорами, нельзя полагаться только на диету Хэя в случае с сердечными заболеваниями, артритом, аллергиями, астмой. Таким людям нужны лекарства, и им необходимо проконсультироваться с врачом, если они хотят начать диету Хэя или любой другой план похудения.
Правила сочетания продуктов
Кислые фрукты
- Продукты: грейпфруты, апельсины, лимоны, лайм, ананасы, гранат, томаты
- Можно сочетать со слабокислыми фруктами, орехами, семенами
- Нельзя сочетать со сладкими фруктами и другими группами продуктов
- Исключения: Помидоры можно есть с малокрахмалистыми овощами и авокадо
Слабокислые фрукты
- Продукты: яблоки, абрикосы, ягоды, виноград, киви, манго, нектарины, папайя, персики, груши, сливы, клубника
- Можно сочетать с кислыми или сладкими фруктами, но не с теми и другими сразу; с орехами и семенами
- Нельзя сочетать со всеми остальными группами
Сладкие фрукты
- Продукты: бананы, кокосы, финики, сухофрукты, изюм, чернослив
- Можно сочетать со слабокислыми фруктами, орехами, семенами
- Нельзя сочетать с кислыми фруктами и другими группами
Дыни
- Продукты: мускусная дыня, медвяная роса, арбуз
- Есть отдельно
- Нельзя сочетать ни с какими группами
Белки
- Продукты: мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты, сухие бобы/горох, орехи, семена, арахис, соя и продукты из неё, тофу
- Можно сочетать с малокрахмалистыми овощами
- Нельзя сочетать с другими белковыми продуктами, жирами, углеводами и крахмалами, фруктами
- Исключение: Молоко употреблять отдельно
Малокрахмалистые овощи
- Продукты: спаржа, артишок, зелёные бобы, свёкла, брокколи, капуста, цветная капуста, огурцы, баклажаны, чеснок, салат, сельдерей, морковь, лук, петрушка, горох, перец, репа, грибы, кабачки
- Можно сочетать с белками, жирами, углеводами, крахмалистыми продуктами
- Нельзя сочетать с фруктами
Углеводы и крахмалы
- Продукты: хлеб, макароны, злаки, крупы, картофель, тыква, тыква крупноплодная столовая, ямс
- Можно сочетать с малокрахмалистыми овощами, жирами
- Нельзя сочетать с фруктами и белками
Жиры
- Продукты: авокадо, оливки, кокосы, масло, сливки, а также оливковое, авокадовое, льняное, кунжутное и рапсовое масло
- Можно сочетать с малокрахмалистыми овощами, углеводами и крахмалами
- Нельзя сочетать с белками, фруктами
- Исключение: авокадо можно сочетать с фруктами
