Коричневый рис

Автор:
rice
0SuperFood0
FacebookTwitterGoogle+PinterestOdnoklassnikiWordPressVKMail.RuBlogger PostОтправить

коричневый рисСчитается, что первыми коричневый рис стали культивировать китайцы около 6000 лет назад. Однако во время недавних археологических раскопок были найдены зерна риса, датируемые около 9000 лет.

В Европу рис привезли арабские путешественники. Сначала он появился в Древней Греции. Потом Александр Македонский принес рис в Индию. Впоследствии, мавры завезли рис в Испанию в 8 веке. Крестоносцы же привезли рис во Францию. В Южной Америке рис появился лишь в 17-м веке.

В некоторых странах мира, слово «есть» буквально означает «кушать рис». Рис как продукт питания доступен в течение всего года и является основной нормой потребления калорий для половины населения земного шара.

 Медицинский аппарат Кабинет Фолля БИОРС MasterЕсли сочетать правильное здоровое питание с использованием Медицинского аппарата Кабинет Фолля БИОРС Master, то можно добиться великолепных результатов в выведении из организма токсичных веществ. Уникальный АРМ Кабинет Фолля БИОРС позволяет проводить диагностические процедуры. Во время проведения электрофизиотерапии с помощью лечебного тока отслеживаются малейшие изменения в кожных покровах пациента, что позволяет поддерживать первоначально заданный ток на протяжении всей процедуры.

Разница между коричневым рисом и белым заключается в том, что у цельного зерна риса есть несколько слоев. В процессе производства коричневого риса удаляется только самый верхний слой оболочки зерна. Когда же коричневый рис преобразуют в белый, то в этом случае в процессе шлифовки уничтожается 67% витамина B3, 80% витамина В1, 90% витамина В6, половина марганца, половина фосфора, 60% железа, и все пищевые волокна и незаменимые жирные кислоты. Шлифовка коричневого рисового зерна удаляет алейроновый слой, в котором содержатся незаменимые жирные кислоты. При соприкосновении с воздухом жиры окисляются. Этот окисленный слой удаляется, чтобы рис хранился дольше. В результате белый рис представляет собой что-то типа крахмала, не содержащего никаких полезных веществ. Поэтому в США белый отполированный рис должен дополнительно обогащаться витаминами B1, B3 и железом. Однако по химическому составу добавленные питательные вещества серьезно отличаются от тех, которые изначально присутствуют в рисовом зерне. К тому же остальные потерянные 11 питательных веществ, находящихся в необработанном рисе, восполнить невозможно даже с помощью «обогащения».

Одна чашка коричневого риса содержит 88% суточной нормы марганца. Этот микроэлемент способствует выработке энергии из белков и углеводов, участвует в синтезе жирных кислот, которые важны для здоровой нервной системы, а также в производстве холестерина, который используется организмом для производства половых гормонов.

Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, подчеркивает важность употребления в пищу коричневого риса. В течение 12 лет проводились исследования 74 тысяч женщин в возрасте от 38 до 63 лет. Было замечено, что постоянное потребление в пищу белого риса увеличивало вес тела. Испытуемые с течением времени постоянно набирали вес. По сравнению с теми, кто употреблял в пищу только коричневый рис. Вес вторых оказался на 49% меньше, чем первых.

В чашке коричневого риса содержится 27% дневной нормы селена. Вещества, которое способно предотвращать развитие рака толстой кишки. Селен является важным компонентом ряда важных метаболических процессов, в том числе метаболизма гормонов щитовидной железы. Коричневый рис способен понижать уровень холестерина. Однако обезжиренные рисовые отруби, несмотря на большое количество клетчатки, не снижают уровень холестерина. Равно как и масло из рисовых отрубей, если потреблять его в чистом виде.

Потребление коричневого риса 6 раз в неделю является хорошей идеей для женщин в постменопаузе, особенно если у них высокий уровень холестерина, высокое кровяное давление или есть признаки сердечно-сосудистых заболеваний.

Коричневый рис и другие цельно зерновые продукты являются богатыми источниками магния, минерала, который действует как кофактор более чем 300 ферментов, в том числе ферментов, участвующих в использовании организмом глюкозы и инсулина.

Исследования показывают, что регулярное потребление продуктов из цельного зерна снижает риск развития диабета 2 типа. Риск появления диабета 2 типа на 31% ниже у женщин, которые часто употребляли в пищу цельные зерна, по сравнению с теми, пища которых содержала продукты, произведенные из очищенного зерна – хлеб, макароны, и другие мучные изделия.

Отличный рецепт рисового пудинга. Смешать обезжиренное молоко, корицу, изюм, немного меда и 1/4 чайной ложки мелко тертой апельсиновой кожуры со стаканом вареного коричневого риса. Все это отварить на среднем огне в течение 5 минут.

Магний, который в большом количестве содержится в коричневом рисе, помогает астматикам, снижает высокое кровяное давление, головные боли и риски сердечных приступов и даже инсульта. Магний помогает регулировать нервный и мышечный тонус, уравновешивая действие кальция. Магний, как и кальций, необходим для здоровья костей.

Чашка риса содержит 14% от дневной нормы клетчатки. Питание с большим потреблением коричневого риса и различных фруктов может стать защитой от рака молочной железы. Употребление в пищу коричневого риса  может помочь женщинам избежать образование камней в желчном пузыре. Увеличение потребления коричневого риса вместе с рыбой может снизить риск астмы у детей примерно на 50%. Как показывают исследования, у тех, кто активно употребляет в пищу продукты, такие как коричневый рис, значительно снижен риск появления атеросклероза, ишемического инсульта, сахарного диабета, ожирения.

В мире существует более 8000 сортов риса. Рис классифицируется по его размеру зерна: короткое, среднее или длинное. Короткие зерна содержат больше всего крахмала. Длинный рис при варке остается рассыпчатым. Средний рис – «золотая» середина между коротким и длинным. Также в зависимости от шлифовки рис делится на цельное зерно, когда удаляется лишь оболочка или несъедобная часть зерна. И шлифованный рис, или белый рис, когда в результате удаляется большое количество полезных веществ. Наиболее известные сорта риса:

Arbori. Это круглые зерна белого риса. Используется для приготовления итальянского блюда ризотто.
Басмати. Ароматный рис, который имеет аромат с ореховым оттенком, с нежным вкусом и текстурой.
Сладкий рис. Это почти прозрачное зерно. Липкое после варки. Именно его используют для приготовления суши и моти.
Жасмин. Мягкое длинное зерно. Может быть как коричневых, так и белых сортов.
Черный рис. Во время приготовления становится багровым. Имеет сладковатый вкус и липкую текстуру.

Рис продается в расфасованном виде. Очень важно обращать внимание на срок хранения, особенно это касается коричневого риса. Лучше всего покупать рис, выращенный в органических условиях. В противном случае в неорганическом рисе может содержаться большой процент мышьяка.

Коричневый рис быстро прогоркает. Поэтому его следует хранить в холодильнике, в герметично закрытом контейнере. В таком виде он может храниться в течение 6 месяцев. Белый рис также лучше хранить в герметичной упаковке, в сухом, прохладном месте, но не в холодильнике. Он будет храниться в течение года.

Приготовленный рис лучше вообще не хранить, а готовить такое количество продукта, которое вы можете съесть сегодня. Дело в том, что при неправильном хранении в рисе могут появиться токсичные грибки.

Перед готовкой рис следует промыть под струей воды, удалить грязь и мусор. Коричневый рис варится в соотношении 1 к 2, то есть на одну часть риса добавляют 2 части воды или бульона. После того, как вода закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и варить в течение 45 минут. Чтобы зерна не были липкими, перед приготовлением следует промыть средние и круглые зерна риса прохладной проточной водой.

Для приготовления риса сорта басмати, который имеет легкую нежную текстуру, сначала положите его в миску с холодной водой и постоянно перемешивайте. При этом следует сменить воду 4-5 раз. Пока вода не станет прозрачной.

Картофель
Малина

Что еще нового и интересного

Категории статей:
Продукт недели

Комментарии

  • Честно сказать никогда не слышал о коричневом рисе. Огромное вам спасибо, данная статья очень интересной стала для меня.

    Андрей Ноябрь 9, 2015 17:41 Ответить

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*