О вкусах, как говорится, не спорят. Кто-то не может жить без глотка пива, а кто-то воротит от него нос. Тех, кто не является поклонником этого напитка, коробит еще одно обстоятельство: американская манера пить пиво прямо из бутылок. Смотришь сериалы и удивляешься, как хорошо одетые, интеллигентные дамы и господа хлещут пиво как последние алкоголики прямо из горла.
Может быть, кому-то эта картинка – открытый рот, куда вставлена бутылка с узким горлышком — напоминает сценки из эротических фильмов. И такой стиль пить пиво вызывает некоторое возбуждение, и не только от напитка. Однако для истинного любителя пива нет ничего эстетичнее, чем наполненная пивом до краев пивная кружка или пивной бокал, с янтарной жидкостью, которую венчает пушистая белая пена.
Ну да и Бог с ними, с теми, кто не умеет и не может ценить этот божественный напиток. Речь пойдет не о культуре питья пива. Здесь мы попытаемся заглянуть внутрь этого привлекательного для многих напитка, этого маленького Божка, без которого невозможно представить себе ни одни мужские, да и дамские посиделки. Даже если вы решились раскошелиться и заплатить 125 баксов за бутылку супер-пупер пива, которое продается в одном из фешенебельных ресторанов Нью-Йорка, все же не почтите за труд и сначала прочитайте состав этого неземного, с заоблачным вкусом пива.
Состав современного пива
Когда-то пиво готовилось только из натуральных ингредиентов. До сих пор за качеством своего пива немцы следят очень пристально, разработав специальный закон Reinheitsgebot, который регулирует производство пива в Германии. Однако даже такие знатоки и любители пива, как немцы, все равно позволяют присутствовать в напитке такое химическое вещество, как PVPP или поливинилполипирролидон. Оно попадает в пиво во время его фильтрации и считается безвредным. Другой химикат бисфенол-А или BPA обязательно попадет в напиток, потому что его используют при изготовлении бутылок и банок, куда разливают пиво. Также по закону о чистом пиве недопустимо присутствие в натуральном пиве риса, кукурузы, кленового сиропа, специй и минеральных солей.
Настоящее пиво изготавливают только из ячменя, хмеля, воды и дрожжей. В сущности именно эти четыре ингредиента должны находиться в составе хорошего, настоящего, натурального пива. Добавление любого другого уже может насторожить любителя пива. Впрочем, даже если на этикетке перечислены четыре компонента, это не значит, что в пиво не добавлены какие-то другие.
Сокрытие производителями некоторых ингредиентов абсолютно легально, что позволяет некоторым дельцам от пива несколько «искажать» истинный его состав. Ведь существует закон, охраняющий секреты рецептуры, что является отличной лазейкой для удаления из списка ингредиентов «неудобных» компонентов, которые могут быть свидетелями того, что пиво – не натуральное.
Светлое пиво — особенности
Особенно следует быть осторожным со светлым пивом. Как показывают исследования, некоторые известные пивоваренные заводы добавляю в его состав специальные ферменты, ускоряющие процесс созревания пива. Хотя, по закону о чистоте пива, в процессе варки могут использоваться только ячменный или пшеничной солоды. Специальные же ферменты производятся из остатков жизнедеятельности некоторых бактерий. И хотя они не получены химическим путем, однако добавление чужеродного продукта в древний рецепт изготовления пива снижает его натуральность и, как следствие, качество.
Настоящее пиво, если вам когда-то удалось его попробовать, например, побывав в известной старинной пивной в Люксембурге, мутное. Спросите себя, будете ли вы пить мутное пиво? Наверное, большинство ответят – «нет». Именно это самое «нет» и легло в основу процесса фильтрации пива, которое проводится в начале процесса его изготовления и в самом конце. В качестве фильтров используется химическое вещество PVPP и каррагенан, который получают из скелетов окаменевших морских животных и высушенных морских водорослей. Все эти соединения производитель обязан удалять перед тем, как пиво попадет в руки потребителей. Однако в этом процессе удаления нередко происходят неконтролируемые химические реакции, в результате которых образуются канцерогенные вещества.
Светлое чешское пиво обзор
Пиво, судя по его ингредиентам, должно быть продуктом вегетарианским. Однако это не так. Нередко в него добавляют яичный белок и желатин. Так что если кто-то из ваших знакомых придерживается этой системы питания, пиво ему тоже пить нельзя, особенно если он «строгий» веган.
Натуральное, высококачественное пиво разливают только в бутылки из темного стекла. Это связано с тем, что некоторые ингредиенты из состава пива быстро окисляются под действием света.
Хорошее пиво делают с использованием исключительно живых дрожжей, что обязательно должно быть указано на этикетке. Только живые дрожжи способны давать газ, который приятно щекочет ноздри во время питья пива. Если живые дрожжи отсутствуют в составе пива, это может означать, что туда добавлены химические вещества.
Конечно, потребитель пива вряд ли узнает когда-либо, каким образом производители осуществляют дезинфекцию чанов и оборудования, где варят пиво. Большинство из них используют обыкновенные бытовые очистители, следы которых нередко попадают и в пиво. Некоторые крупные пивные компании, такие как Anheuser Busch, которые дорожат репутацией своей продукции, проводят дезинфицирующие мероприятия с помощью чистого пара.
Гид по пиву
Германия — рай для любителей пива
Для гурманов, кто является большим поклонником пива, не лишним будет провести такой эксперимент. Поехать в Германию, страну, где осуществляется самый серьезный контроль за производством этого напитка, найти пивной бар, куда пиво поставляют с небольших пивоварен, которые были построены сто и больше лет назад, попробовать и запомнить вкус настоящего пива, которое производится по древним рецептам не одним поколением пивоваров. И сравнить вкус этого пива со вкусом напитка своей любимой компании. Если настоящий вкус старого пива покажется лучше, то пуститесь во все тяжкие и найдите такую компанию, вкус пива которой полностью напоминал вкус натурального пива.
Мы еще не закончили говорить о пиве. К сожалению, в интернете то там, то тут раздаются голоса о том, что в последнее время в состав пива добавляют Генно-модифицированные продукты или ГМО. Правда ли это? Об этом мы расскажем в следующей статье.
Берегите себя и свое здоровье, которое не купишь ни за какие богатства мира. Проверяйте состав всех продуктов питания на пищевые добавки по Е кодам здесь.
