Питательная ценность продуктов имеет огромную важность, как и при изучении человеческого организма, так и при расчете правильной диеты для похудания или наоборот, для набора веса, при необходимости.
Питательная ценность или питательная плотность
Изучать человеческое тело во всей его сложности порой бывает невозможно. В одно мгновение в нем проходят миллионы химических реакций. Дыхание на клеточном уровне, сокращение мышц, передача нервных импульсов – это всего лишь часть многообразия функций. Однако у этого великолепия есть своя цена. Имя этой цены – энергия. Именно за счет энергии происходят все эти процессы, и чтобы получить ее, нам необходимы питательные вещества.
Питательные вещества
Питательными веществами называются субстанции, используемые телом для производства энергии, регулирования функций организма, а также физического роста. Они могут быть получены из продуктов питания либо пищевых добавок. Они также делятся на те, которые могут быть произведены человеческим организмом лишь в ограниченном количестве, и те, которые наш организм в принципе не может произвести. Все они, однако, необходимы нам для жизни. Впрочем, для того, чтобы чувствовать себя комфортно в современной жизни нам нужно многое. Всего лет десять назад, ворвавшиеся в нашу жизнь мобильные телефоны, перевернули нашу жизнь. Теперь любая информация стала более доступной, чем это было лет 10-15 назад. Сейчас нам приходится ломать голову не только над тем, как выстраивать наши рационы питания, но и где купить телефон Самсунг в Киеве. Как известно, что телефоны фирмы «Samsung» самые безопасные для нашего организма.
Есть шесть типов питательных веществ: углеводы, жиры, белки, витамины, минералы и вода. Организм нуждается в больших количествах первых трех типов веществ, поэтому они носят название макронутриенты (или основные питательные вещества, необходимые для жизни). Витамины и минералы, напротив, носят название микронутриентов, так как они необходимы организму лишь в небольших количествах.
Питательная плотность
Питательная ценность или питательная плотность – это уровень содержания витаминов или минералов в продукте на единицу энергии. Поглощение энергии, или количество необходимых калорий, регулируется в большой степени насыщением или, напротив, ощущением голода. Потребность в энергии человек удовлетворяет в первую очередь, и лишь после этого заботится о потреблении необходимых витаминах и минералах.
Поглощение пищи, не обладающей питательной ценностью, может привести к дефициту их в организме. Необходимо выбирать продукты, которые удовлетворяют оба условия: получить необходимое количество калорий через пищу с высокой питательной ценностью (плотностью). В основном, чем больше в еде калорий, тем больше ее питательная ценность. Ее можно просчитать для каждого продукта, используя систему Индекса Питательной Ценности (ИПЦ).
Питательная ценность или питательная плотность показывает, много ли содержится в продукте различных питательных веществ, согласно диетическим рекомендациям FDA. Продукты с высокой питательной ценностью (плотностью) содержат большое количество витаминов и минералов, и сравнительно немного калорий. Продукты с низкой питательной ценностью (плотностью) практически не содержат микронутриенты, однако, они очень калорийны.
Выбирая продукты с низким уровнем калорий, а именно отдавая предпочтение более объемной порции с более низкой калорийностью, можно похудеть или контролировать свое чувство голода.
Продукты-победители выбираются, исходя из уровня их питательной ценности (плотности) и эффекта насыщения, так называемого фактора сытости. Продукты, способные быстро насытить, и при этом не богатые питательными веществами, считаются лучшими для похудения. Продукты с высокой питательной ценностью и не являющиеся сытными, идеально подходят для безопасного набора веса. Те же продукты, калорийность и сытность которых сбалансированы, являются лучшими для оптимального здорового питания.
У всех продуктов есть определенный уровень калорий на фиксированную массу. Некоторые продукты, как например десерты, конфеты и производные от них, очень богаты энергией. Это значит, что небольшое количество этих продуктов содержит много калорий. С другой стороны, некоторые продукты – например овощи или фрукты – содержат мало энергии. Большие порции таких продуктов содержат сравнительно мало калорий.
Три основных фактора питательности
Есть три основных фактора, делающие еду менее калорийной и более сытной.
Вода. Многие фрукты и овощи богаты водой, дающей объем, но не калории. Грейпфрут, к примеру, на 90% состоит из воды, и содержит всего 38 калорий в половине фрукта. В моркови около 88% воды и всего 52 калории на чашку.
Клетчатка. Продукты с высоким уровнем клетчатки, такие как овощи, фрукты и зерновые, не только дают объем, но и долго перевариваются, давая длительное чувство сытости.
Жиры. Именно они дают нам энергию, к примеру, одна чайная ложка масла содержит столько же калорий, сколько две чашки сырой брокколи.
Проверяйте состав продуктов питания по е-кодам.
