Родиной сладкого картофеля является Центральная и Южная Америка. Это самый старый овощ из всех известных на земле. Его потребляли люди, жившие десятки тысяч лет назад. Свидетельством тому служат рисунки древнего человека, найденные в перуанских пещерах. В Европу сладкий картофель привез Христофор Колумб после своего первого путешествия в 1492 году. К 16 веку батат (сладкий картофель) распространился по всем континентам. Его завозили на Филиппины, Африку, Индию, Индонезию и Южную Азию. В это же время его стали культивировать и на юге США. Самым большим производителем сладкого картофеля является Китай, 80 млн. тонн, затем Африка, 14 млн.тонн, Америка, 3 млн. тонн.
Что такое Батат и как его готовить видео
Как выбрать сладкий картофель (батат)
Выбирая сладкий картофель, не путать я ямсом, который никакого отношения к нему не имеет, важно обращать внимание, чтобы на нем не было трещин и мягких мест. Не следует покупать сладкий картофель, который хранится в холодных местах в магазинах. Это существенно отразится на его вкусе. Но главное — на количестве содержания одного из самых мощных антиоксидантов — бета каротина, который внутри организма синтеризуется в не менее значимый для здоровье печени витамин А.
Батат хранится в сухом, прохладном и темном месте, но не в холодильнике. При этом не следует упаковывать его в полиэтиленовые пакеты, а лучше в бумажном мешке, в котором есть отверстия.
Покупая сладкий картофель, выращенный органическим способом, в этом случае можно есть и мякоть, и кожуру. Любой другой картофель следует очищать перед приготовлением или перед едой, если картофель отваривается в мундире. Картофель следует готовить сразу после того, как он очищен от кожуры. Или хранить его, полностью покрытым водой. Потемневшая мякоть сладкого картофеля не пригодна для пищи.
Батат, мякоть которого окрашена в оранжевый цвет, лучший природный источник бета-каротина. Многочисленные исследования доказывают, что он способен существенно поднимать уровень витамина А. Это обстоятельство особенно важно для детей. Как показывают исследования, в 100 гр сладкого картофеля содержится до 65% от суточной нормы витамина А.
Мякоть некоторых видов сладкого картофеля может быть окрашена в фиолетовый цвет. Этому картофель обязан наличием специальных генов. Такой картофель обладает мощными антиоксидантными свойствами. Попадая в организм, он выводит тяжелые металлы и «свободные радикалы» из организма.
Как готовить
При потреблении сладкого картофеля необходимо обязательно добавлять растительный жир. Только так бета-каротин будет хорошо усваиваться организмом. Всего 3-5 г растительных жиров способны увеличить во много раз количество поглощенного организмом бета-каротина. Жир вполне может заменить авокадо, добавленное в пюре сладкого картофеля.
Батат, приготовленный в виде пюре, сохраняет практически все полезные вещества, даже по сравнению с картофелем, отваренным в мундире или запеченным. Картофель легко и быстро готовится на пару. Такой способ приготовления существенно снижает гликемический индекс сладкого картофеля.
Сладкий картофель (батат) – это доктор в доме. Его уникальные качества позволяют включать его в питание абсолютно любому человеку, не зависимо от возраста и заболевания, а также не зависимо от его группы крови, если вы питаетесь по схеме для вашей группы крови. Несмотря на то, что он называется «сладким» картофелем, однако он очень полезен при диабете. Мощнейший антиоксидант, он способен выводить все токсичные вещества из организма. Сладкий картофель – это отличное природное лекарство от всех болезней.
