Ведическая кулинария

Знакомство с ведической кулинарией можно сравнить с увлекательным путешествием в новый неведомый мир – мир вкуса. Само название, ведическая кулинария, пришло из древних индийских текстов, которые называются Ведами. Они повествуют знания о философском устройстве мира. В древних текстах огромное внимание уделяется именно питанию, основным принципам, влиянию продуктов на здоровье тела человека и на проявления характера.

Ведическая кулинария – не просто набор полезных для здоровья рецептов, а особый подход к выбору продуктов, веками проверенные правила приготовления пищи и одухотворение самого процесса еды.

В ведической кулинарии продукты делятся на три категории:


1. Полноценные продукты, употребление в пищу которых способствует сохранению здоровья и силы, формирует мощный иммунитет, обеспечивает физическое и умственное развитие. К этой группе относятся такие продукты как молоко, злаки, фрукты и овощи.

2. Продукты, которые в современной жизни принято называть сбалансированной едой. Т.е. сочетание животной и растительной пищи. Такие продукты не приносят вреда здоровью человека, особенно в молодом развивающемся возрасте, но и не укрепляют тело. Данная категория питательных веществ способствует возбуждению эмоциональному и физическому. 3. Пища не сбалансированная, зажаренная, несвежая, с большим количеством искусственных усилителей вкуса и консервантов. Такого рода продукты вредны для физического и умственного здоровья человека.

Для того чтобы сохранить здоровье и бодрость духа до глубокой старости Веды рекомендуют употреблять в пищу продукты только первой группы. Именно из злаков, овощей и фруктов готовится все разнообразие блюд ведической кухни. Их изюминка – это поистине фантастическое сочетание вкусов благодаря использованию восточных приправ и пряностей. Для усиления вкуса и полезных для здоровья свойств, пряности слегка накаляются на топленом масле и только после этого смешиваются с другими продуктами.

Ведическая кулинария является вегетарианской. При этом в пищу не употребляется не только мясо, но и исключаются так же рыба, морепродукты и яйца. Даже сладости и выпечка готовятся по специальной рецептуре без яиц. И что самое удивительное для нас – вкусовые качества блюд просто «пальчики оближешь».

Даже если вы придерживаетесь западных или национальных пристрастий в еде, то правила приготовления пищи ведической кулинарии помогут вам значительно улучшить качество и вкусовые свойства ваших любимых блюд. Одно из основных правил приготовления пищи говорит о том, что готовить нужно всегда только в хорошем настроении. Потому что настроение повара способствует хорошему пищеварению и влияет не только на процесс переваривания пищи, но и на эмоциональное состояние того, кто кушает.

Не менее важным моментом является и сам процесс еды. В ведической кулинарии рекомендуется принимать пищу только в спокойной обстановке за приятной беседой, тогда все полезное, что есть в продуктах организмом усвоится, а если есть вредные элементы, то тело их нейтрализует и выведет. Кроме того существует ограничение и по количеству съеденного. Умеренность в еде определяется следующим образом: половину желудка рекомендуется наполнять пищей, четверть оставлять для воды и еще четверть – для воздуха и газов. Пищи остывшей, разогретой и пересоленной следует избегать, так как она суть не здоровая.

Приятного аппетита, готовьте с радостью и кушайте для здоровья тела и ума!

Источник: Фермерский форум “Кулинария”