Как очищать чеснок

Автор:
0SuperFood0
FacebookTwitterGoogle+PinterestOdnoklassnikiWordPressVKMail.RuBlogger PostОтправить

чеснокНе важно, хотите ли вы нарезать чеснок или подавить, очищать его нужно всегда одним способом. Неочищенный зубчики сначала придавить широким ножом, располагая его под углом. И только потом очистить от кожуры. Нарезать вдоль, затем еще раз – поперек. Зеленые ростки обязательно срезать, поскольку они плохо усваиваются желудком.

Чеснок нужно обязательно измельчать перед готовкой. Поскольку это стимулирует процесс ферментации, когда аллиин превращается в аллицин, то самое вещество, которое отлично усваивается организмом.

Измельченному чесноку перед тем, как добавлять его в блюдо, лучше дать 5-10 минут полежать на открытом воздухе, чтобы усилить производство аллицина. Но при этом следует помнить, что соединение чеснока с кислыми продуктами, рН которых ниже 3.5, может остановить процесс ферментации. Поэтому, если вы делаете какую-то заправку, то сначала лучше добавить в чеснок масло и только потом лимонный сок. Но в любом случае не забудьте дать чесноку «настояться».

Исследования показали, что если положить целые зубчики чеснока в микроволновку всего на 1 минуту, его полезные свойства полностью теряются. Однако если положить туда измельченный чеснок, который находился на воздухе в течение 5-10 минут, его полезные свойства сохраняются.

Как правильно резать помидоры кубиками
Обработка фенхеля

Что еще нового и интересного

Категории статей:
Уроки кулинарии

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*