Как лучше обработать сладкий картофель

Опубликовано Июль 19th, 2017
Автор:
0SuperFood0
Share

сладкий картофельНачните обрабатывать сладкий картофель с очищения от кожуры. Лучше использовать специальную картофелечистку. Отрезать концы с обеих сторон. Разрезать картофель пополам. И каждую половинку порезать ломтиками.

Сладкий картофель – один из лучших продуктов, который рекомендован для всех групп крови в системе питания по группе крови. Картофель сохраняет больше всего полезных веществ в вареном виде. Были проведены исследования, что отваренный сладкий картофель повышает содержание витаминов у детей. Был также исследован индекс гликемии картофеля в зависимости от способа приготовления.

Сладкий картофель (батат) – полезные свойства

Сладкий картофель (батат) обладает отличным сладковатым вкусом. Он очень полезен, в его состав входит много ингридиетов, полезных для здоровья:

  • Пищевые волокна.
  • Широкий спектр минералов.
  • Витамины.
  • Антиоксиданты.

Батат можно встретить в магазинах в виде удлиненных корнеплодов, сужающихся к концам, различных цветов: белый, коричневый, фиолетовый, красный. Цвет на вкус никак не влияет. Мякоть этого овоща имеет цветовой окрас, зависящий от концентрации красящего пигмента, варьируется от нежно-желтого цвета до ярко-оранжевого и иногда даже фиолетового.

Сладкий картофель (Батат) цвета

Сладкий картофель (Батат) цвета

Сходство Батата с обыкновенным картофелем ограничивается только внешним видом и названием. На самом деле этот корнеплод относится к семейству вьюнковых.

Сладкий картофель обладает средней калорийностью (70-90 калорий на 100 грамм), жиры и холестирин отсутствуют.

В составе есть:

  • Пантотеновая кислота.
  • Пиридоксин.
  • Тиамы.
  • Ниацин.
  • Рибофлавин.
  • Фолаты.
  • Витамины C, D, K.
  • Железо.
  • Кальций.
  • Магний.
  • Марганец.
  • Калий.

Наличие этих элементов делает Батат очень полезным при гриппе и простуде, он способствует формированию зубов и костей, заживлению ран. При железодефицитной анемии прием сладкого картофеля ускорит процесс выздоровления. Более высокое по сравнению с обычным картофелем соотношение амилозы к амилопектину делает подъем сахара в крови более медленным, что позволяет рекомендовать его при диетическом питании для диабетчиков.

Индекс гликемии сладкого картофеля

Индекс гликемии (ИГ) жареного сладкого картофеля равнялся 82, печеного – 94, вареного – всего 46. Также было доказано, что для лучшего усвоения бета-каротина из сладкого картофеля, его лучше всего потреблять с жиросодержащими продуктами, причем достаточно всего лишь 3-5 граммов жира. Жарить картофель лучше всего при низкой температуре, 93С, чтобы сохранить как можно больше бета-каротина. Другим полезным способом приготовления сладкого является – готовка на пару в течение 7 минут. При этом неплохо добавить в картофель ст. ложку растительного масла.

Рецепт запеченного сладкого картофеля видео

Обработка фенхеля
Обработать сырые креветки

Что еще нового и интересного

Категории статей:
Уроки кулинарии

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

code