Солим мойву

Диетологи утверждают, что рыба должна присутствовать в рационе каждого. По их мнению, блюда из рыбы необходимо употреблять не реже чем раз в неделю. В этой статье, мы не будем приводить в качестве примера афоризмы о жизни подводных обитателей, мы просто научим вас правильно готовить рыбу.

Вам наверняка известно, что разные породы рыб нужно готовить по-разному, некоторые очень вкусны жаренными, и абсолютно непригодны для засолки, другие наоборот, получаются божественно вкусными, полежав пару суток в рассоле.  Вот как раз о втором случае и пойдет речь в данной статье.

Вы можете знать смешные афоризмы в больших количествах и это, несомненно, помогает вам в общении, но для приготовления вкусного рассола, в котором будет солиться рыба, нужно совсем другое. Итак, выясним, какая рыба лучше всего подойдет для засолки и как делать рассол.

Идеальным выбором будет обыкновенная мойва, в соленом виде она получается безумно вкусная, так же можно взять сельдь, но она солится дольше и технология засолки немного отличается.

Остановимся на мойве.
Вам понадобится просторная емкость, соль, перец молотый, виноградный уксус, перец горошком, лавровый лист и подсолнечное (оливковое) масло. На килограмм сырой мойвы необходимо: столовая ложка уксуса, чайная соли, пять лавровых листов, половина чайной ложки перца горошка, немного молотого перца (примерно 10 грамм) и ст.л. масла.

На дно емкости, пусть это будет кастрюля, выливается необходимое количество уксуса, затем равномерно по дну распределяется половина подготовленного количества соли, треть перца молотого, пара горошков и один лавровый лист, поделенный на мелкие части. Следом за этим, ровным рядком размещается рыба. После того как дно закрыто рыбой, сверху на нее сыпем соль (пару щепоток, равномерно), перец( аналогично), один или два измельченных лавровых листа, пару –тройку горошков перца, после этого поперек укладывается следующий слой рыбы и все повторяется заново.  После того, как вся рыба уложена, и последний слой приправлен, сверху нужно положить один или два цельных лавровых листа и облить каждую рыбину маслом. Закрытую кастрюлю нужно поставить в холодильник на сутки, груз в данном случае не нужен.

По прошествии 24 часов, кастрюля с рыбой вынимается из холодильника, содержимое аккуратно перемешивается, так, чтобы верхний слой оказался внизу, а нижний вверху, затем кастрюля ставится в теплое место, можно оставить на кухне, только не у батареи. В тепле рыба должна постоять не менее 12 часов, после чего она готова к употреблению.  Приятного аппетита.

Источник: Epigraf.su