Диета сочетания продуктов

Автор:
25
0SuperFood0
FacebookTwitterGoogle+PinterestOdnoklassnikiWordPressVKMail.RuBlogger PostОтправить

Такие системы питания позволяют сочетать продукты, учитывая химию пищеварительных процессов. Увы, в наше время расстройства пищеварения встречаются так часто, что несварение считается чуть ли не нормой повседневности. В этой связи была разработана диета сочетания продуктов.

Один из главных принципов правильного пищеварения: тщательно пережёвывайте всю еду до полужидкого состояния, прежде чем глотать её.

14-ое издание учебника физиологии Хауэлла содержит очень интересное наблюдение: Аббе Спалланцани (1729 – 1799), один из самых ранних исследователей желудочного пищеварения, обнаружил следующее: если проглотить даже очень спелые виноград и вишни, не разжёвывая, то они выйдут в стуле целиком. «В качестве доказательства того, что растирающая сила желудка (способность измельчать пищу в процессе трения) не слишком велика, он проглотил несколько деревянных трубок, которые были настолько тонки, что малейшее давление их бы раздавило, но их нашли неповреждёнными в его стуле». Этот пример наглядно доказывает важность тщательного пережёвывания всей пищи. Мы можем усвоить только самые разжиженные продукты.

Очень важно следить за работой не только пищеварительного тракта, но и проверять работу печени с помощью специальных тестов. Печень может долго «сносить» наши эксперименты с питанием, продолжая очищать наш организм от шлаков и токсинов. Однако и ее «терпение» не безгранично. Если вдруг пропадает аппетит, если появляется усталость, равнодушие к тому, что происходит вокруг, следует немедленно сдать анализ крови и проверить работу печени. Если результаты анализов высвечивают проблемы в работе печени, следует обратиться к врачу и начать принимать лекарства для печени.

Правильное сочетание продуктов играет большую роль в пищеварении, использовании и усвоении питательных веществ. Законы сочетания продуктов диктует химия пищеварительных процессов. Для переваривания разных продуктов нужны или энзимы, или щелочные ферменты, или — кислотные. Любой студент-химик заверит Вас, что кислоты и щелочи (основания) нейтрализуют друг друга. Когда они вступают в реакцию нейтрализации, пищеварение сильно замедляется.

Белковая еда усваивается при высокой кислотности желудочного сока, в то время как углеводы (крахмалы, фрукты, сахар) и жиры лучше усваиваются в щелочной среде. Всякий раз, когда мы потребляем одновременно два или больше разных продукта, они сбивают организм с толку, и процесс пищеварения подвергается опасности.

Когда мы едим вместе крахмалы и белки, выделяются желудочные соки и для тех, и для других, и в результате не переваривается нормально ни один продукт. Из-за этого бывает несварение, вздутие живота, метеоризм, дискомфорт в области желудка, плохо усваиваются питательные вещества. Быстроусвояемым продуктам вроде фруктов приходится оставаться в желудке вместе с медленно усвояемыми, пока те не переварятся, а этот процесс занимает от 6 до 8 часов. За это время фрукты и некоторые крахмалы успевают разложиться и начать бродить, так что вдобавок к несварению выделяются газы, кислоты и даже спирт.

Углеводы же перевариваются в основном не в желудке, а в тонком кишечнике, главным образом благодаря щелочным выделениям поджелудочной железы. Одна из важнейших составляющих этого процесса – амилаза, которая расщепляет крахмал только в щелочной среде. На своём пути из желудка в тонкий кишечник углеводы не только препятствуют выделению соляной кислоты в желудке, но и связывают часть свободной кислоты.

Жиры перевариваются иначе. Они покидают желудок нетронутыми, и, когда они попадают в тонкий кишечник, желчный пузырь выделяет в него желчь. Она превращает жир в эмульсию и высвобождает жирные кислоты. Если эти кислоты попадут в кишечник, когда он занят перевариванием углеводов, щелочи, необходимые для этого, будут нейтрализованы, и действие амилазы остановится. Не переварившиеся углеводы начнут бродить и выделять газы.

Как работает пищеварительный тракт:

Отсюда следуют логичные и физиологически обоснованные правила, ценность которых была доказана клиническими наблюдениями:

Правило 1: Не сочетать чистые жиры (масло, сливки, жир копчёностей) с крахмалами (картофель, рис, макароны, хлеб, крупы, сладости). Если Ваш обед состоит в основном из углеводов, то не ешьте никаких жиров. Если в Вашем меню картофель и сладкий десерт, не ешьте картофель с маслом или сметаной. Аналогичным образом, не употребляйте углеводы, если основное блюдо состоит из жиров. Если на завтрак у Вас бекон или яйца, не ешьте хлопья или хлеб.

Правило 2: Не сочетать вместе кислые продукты и углеводы. Не употребляйте пахту, апельсиновый, лимонный, грейпфрутовый сок или уксус за трапезой, которая включает много крахмала и сахара.

Правило 3: Не употреблять вместе белковые продукты (мясо, рыбу, яйца, сыр) и крахмалы (картофель, крупы, хлеб, сладости).

Диетические правила сочетания продуктов

Общий принцип – ешьте достаточно, но и сочетайте виды пищи правильно.
1.    Ешьте все виды мяса, рыбы, яиц, листовых овощей, цитрусовых (углеводы только по необходимости), чтобы избежать недостаточности питательных веществ
2.    Не сочетайте крахмалистые продукты (картофель, крупы, хлеб, пироги, сладости) и чистые жиры (масло, сливки, бекон)
3.    Не сочетайте кислые продукты (сок цитрусовых, уксус, пахта) с крахмалами
4.    Не сочетайте белковые продукты (мясо, рыба, яйца, сыр) с крахмалами
5.    Свободно ешьте жиры с белками и кислыми продуктами
6.    Обязательно потребляйте важные питательные вещества:
а. Мясо, рыба, птица, яйца: по одной порции каждого продукта в день или две порции одного продукта в день с маслом или другим жиром
б. Молоко, пахта, сыр: два стакана сырого органического молока или пахты, или 70 г сыра в день (или 1 стакан молока/пахты плюс 30 и больше граммов сыра)
в. Сырые, некрахмалистые фрукты и сырые зелёные и жёлтые овощи: две порции в день или одна большая салатная чашка в день
г. 1-2 ст. л. рыбьего жира (из печени сельди или другой рыбы) или их эквивалент в капсулах. Но если Вы принимаете капсулы, съедайте с ними достаточно масла и сметаны, так как печени нужны жиры, чтобы выделить желчь.
д. Если Вы потребляете много углеводов, дополняйте их закваской или другим эквивалентом комплекса витамина B. Необходимы также натуральные жиры и масла, так как факт остаётся фактом: для здорового и естественного обмена веществ абсолютно необходимы жиры в достаточном количестве.

Диета: вред или польза?
Здоровое и безопасное похудение

Что еще нового и интересного

Категории статей:
Системы здорового питания

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*