Способы хранения продуктов питания, если нет электричества

Автор:
хранение продуктов питания
0SuperFood0
FacebookTwitterGoogle+PinterestOdnoklassnikiWordPressVKMail.RuBlogger PostОтправить

На протяжении веков и тысячелетий перед человеком всегда стоял вопрос хранения продуктов питания. Однако все известные древние способы не могли обеспечить длительного хранения продуктов так, чтобы они сохраняли все полезные свойства. Так было до тех пор, пока не были изобретены холодильники, то есть метод, когда холод создается с помощью электричества.

Сушка. Это самый древний метод хранения продуктов питания. С помощью этого метода продукты способны храниться длительное время. Древние высушивали продукты на солнце или в печи. Они становились легкими, их было просто транспортировать. Недостаток этого метода заключается в том, что в процессе сушки теряется цвет, аромат и полезные вещества. Однако если не высушивать и не хранить сушеные продукты длительное время, то часть полезные веществ может сохраниться.

Соление. Соль – один из древних консервантов. Ее используют также и в процессе сушки. Соль увеличивает срок хранения рыбы, при этом сохраняется ее аромат. Использование в качестве консерванта соленой воды – также один из древних способов сохранения продуктов. В соленой воде не развиваются вредные микроорганизмы. Продукт вынимают из соленой воды, промывают под проточной водой. Однако все равно он остается очень соленым. Иногда такие продукты вымачивают в молоке, чтобы удалить излишки соли.

Домашнее консервирование. Процесс, который требует специального оборудования и специальных знаний. Но главное в этом процессе – это соблюдение гигиены и санитарии и осуществление достаточно мощной стерилизации емкостей, где будут храниться продукты. Их длительное время кипятят в воде, прокаливают над огнем, в печи или на паровой бане. После стерилизации емкость наполняется продуктами и герметично закатываются крышкой с использованием закаточной машинки. Таким образом обработанные продукты могут храниться до года, при условии, что соблюдены все необходимые правила обработки. Однако если в процессе консервирования технологии были нарушены, то это может спровоцировать рост вредных бактерий, в результате происходит тяжелое пищевое отправление. Особенно важно соблюдать все правила при консервировании низко кислотных продуктов, таких как овощи и мясо.

Обезвоживание. В супермаркетах продается множество продуктов, которые хранятся в герметичной упаковке в высушенном виде. Если открыть упаковку и добавить воды, то такой продукт восстанавливает свою сочность. Например, сухие супы. Это промышленный метод хранения, который не доступен в домашних условиях.

Засахаривание. Это один из известных способов хранения продуктов. Варенье, джемы, желе, приправы, куда добавляют сахар или сахаросодержащие вещества, например, натуральный кленовый сироп, который получают из клена, могут храниться длительное время. Однако, как показывают исследования, во время процесса обработки продуктов, например, приготовление варенья, теряются практически все полезные вещества.

Масло и жиры. Например, травы отлично сохраняют свою свежесть, если их залить горячим растительным маслом или другим жиром.

Копчение и вяление. Высушивание продуктов с помощью дыма называется копчение. Этот метод используется для хранения мяса, рыбы, сыра и орехов. Вяление требует добавления специальных отвердителей с последующей обработкой дыма. Копченые или вяленые продукты вкусные. Однако сам процесс обработки продуктов дымом вызывает появление канцерогенных веществ на поверхности продукта.

Погреб и подвал. Продукты могут храниться не очень продолжительное время в прохладных помещениях, таких как погреба или подвалы. Для того, чтобы увеличить срок хранения, в погреб помещают лед или обильно посыпают пол песком.

Глиняные горшки. Один из старых методов хранения овощей. Берется глиняный горшко, сделанный из желтой или красной обожженной глины, на дно насыпается мокрый песок. В основе этого метода лежит испарение воды, которая создает благоприятный климат для хранения овощей или других продуктов питания. Эффективным он может быть только в сухом климате или в сухом помещении. Срок хранения небольшой – несколько дней. Но продукты сохраняют свою свежесть даже в самую жаркую погоду. Однако если поместить такой горшок в холодильник, то срок хранения увеличится надолго. Отличный метод, при котором продукты сохраняют свою свежесть и все питательные вещества.

Квашение и маринование. В основе этого процесса лежит химическая ферментация. Квашение используют для хранения капусты или огурцов, яблок или помидор. Овощи заливают специально приготовленным соленым раствором или оставляют на несколько дней в тепле, чтобы закончился процесс ферментации. В процессе маринования используются различные сорта уксуса. Например, яйца могут храниться длительное время, если держать их в маринаде с уксусом. Однако частое употребление таких продуктов может привести к проблемам со здоровьем.

Охлаждающие пакеты. Это специальные пакеты Chiller bags, которые можно использовать для кратковременного хранения продуктов, например, мороженого или других продуктов, которые требуется перевезти из одного места в другое, например от дома на дачу. Такие пакеты удерживают холод 3-4 часа.

Термос. В термосе в течение нескольких часов отлично сохраняются чай, кофе, суп и даже колбасы или сосиски, причем не в холодном, а в горячем виде.

Выбор способа хранения продуктов питания зависит исключительно от места вашего обитания. Если в жилище подведено электричество, то здесь вряд ли возникнет другая альтернатива для хранения, чем холодильник. Однако у холодильников ограниченный объем хранения. Для хранения большого количества овощей или фруктов следует тщательно выбирать способ обработки продуктов и место их хранения.

Способы готовки
Старый итальянский рецепт творога маскарпоне (mascarpone) для тирамису

Что еще нового и интересного

Категории статей:
Секреты кулинарии

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*