Термин «свободные радикалы» появился в обиходе не так давно. Однако он сумел завоевать внимание тех, кто заботится о своем здоровье. «Свободные радикалы», это агрессивные формы кислорода (оксиданты), которые образуются в процессе жизнедеятельности организма, во время приема пищи или от соприкосновения с окружающей средой.
Чем опасны свободные радикалы
Они провоцируют схожие процессы, которые происходят с металлом, который ржавеет, или с процессом гниения. Несмотря на то, что оксиданты участвуют в жизнедеятельности организма, однако для здорового организма их количество должно быть строго ограничено. Однако если смотреть глубже, то организация здорового питания — это далеко не все для того, чтобы быть здоровым. Необходимо пристально следить за состояним позвоночника. Именно он является своего рода «столбом», «каркасом», к которому крепятся все важные «детали» организма. Любое неудобство, любое проявление боли области позвоночника, пусть даже и незначительной, требует немедленного похода к врачу.
Однако вернемся к теме статьи. Как только количество «свободных радикалов» в организме превышает допустимый предел, они начинают разрушать сам организм, повреждая все, что попадается им «под руку». Будучи весьма нестабильными, «свободные радикалы», соприкасаясь с «хорошими» молекулами, «крадут» у них один электрон, что приводит к изменению структуры «хороших» молекул. В результате происходит разрушение клеток организма, появляются различные заболевания и даже злокачественные опухоли.
Среди множества видов «свободных радикалов» выделяются пять самых агрессивных, которые наносят непоправимый вред организму, разрушают белки, вызывают воспаления и даже могут вторгаться в ДНК.
Для борьбы с оксидантами используются АНТИоксиданты, которые нейтрализуют разрушительное действие «свободных радикалов» в организме. К антиоксидантам относятся, прежде всего, витамины А, С, Е, которые мы получаем как с пищей, так и принимая БАДы.
Однако одного перечисления веществ, обладающих антиоксидантным действием, мало. Важно знать, какое количество витаминов и других веществ следует употребить с пищей или в виде БАДов, чтобы организм очистился от оксидантов.
В 2005 году профессор Ronald L. Prior провел исследования различных продуктов питания на их способность поглощать «свободные радикалы». Показатель для каждого продукта питания назвали — The Oxygen Radical Absorption Capacity (ORAC) или Способность поглощать свободные радикалы (СПСР или сокащенно Антиоксидантный эффект) с единицей измерения umol of Trolox Equivalents per 100 grams (umolTE/100 g).
В США был составлен специальный список из более 300 продуктов, в котором указано количество ORAC на 100 гр или мл продукта. И хотя официально данный показатель не признан, однако его часто используют в различных областях жизнедеятельности человека.
Так, например, были измерены ORAC эфирных масел (фитоэссенций). Самым мощным оказалось масло гвоздичных почек — 1,078,700 umolTE на 100 мл. За ним следует мирра — 379,800 umolTE на 100 мл, кориандр — 298,300 umolTE на 100 мл, ветиверия — 54,000 umolTE на 100 мл. Завершают этот список лаванда и розмарин – 360 и 330 umolTE на 100 мл соответственно, а также римская ромашка и сандал – 240 и 160 umolTE на 100 мл соответственно.
В продуктах питаниях больше всех ORAC содержат фрукты, овощи, ягоды. Гранат — 3,037, голубика – 4,669, клубника — 1,540, шпинат — 1,260 (см.список)
Была также приблизительно определена дневная потребность организма в потреблении продуктов или витаминов, обладающих антиоксидантным действием. Она составляет от 3000 до 5000 единиц в день. Например, если 100 гр. апельсина содержит 750 единиц, значит, в день следует съедать не меньше 400-600 гр. апельсинов, чтобы достичь дневной нормы ORAC.
Список некоторых продуктов, с содержанием ORAC:
- Оливковое масло сорта вирджин чистое (100 мл) — 372
- Чеснок, жареный на оливковом масле сорта вирджин (100 мл) – 557
- Петрушка, пережареная на оливковом масле сорта вирджин (100 мл) – 766
- Овсяная каша быстрого приготовления (100 гр)- 1517
- Яблоки сырые, с кожурой (100 гр) — 3049
- Яблоки сырые, без кожуры (100 гр) — 2573
- Авокадо (100 гр) — 1922
- Бананы (100 гр) — 795
- Черника сырая — 5905
- Голубика сырая — 4669
- Клюква сырая — 9090
- Клюквенный сок в банках — 1452
- Сок из свежей черной малины – 10460
- Малина красная, свежая — 5065
- Чернослив — 8059
- Слива свежая — 6100
- Виноград золотистый, без косточек — 10450
- Ягоды шиповника свежие — 96150
- Брокколи сырая — 1510
- Брокколи отваренная — 2160
- Брокколи замороженная — 496
- Морковь сырая — 697
- Морковь вареная — 326
- Корень имбиря сырой — 14840
- Шпинат замороженный — 1687
- Помидоры красные, свежие — 387
- Помидоры приготовленные – 423
Проверить состав продуктов питания на вредные пищевые добавки можно здесь.
