Рецепты, проверенные временем: печенье с коньяком
Далеко не все любят алкоголь в чистом виде. И многие кулинары знают, что его можно применять для маринада мяса или как один из ингредиентов десертов. В этой статье мы расскажем, как использовать хороший коньяк: вы узнаете рецепты печенья «Новогоднее лакомство», «Чайная церемония» и «Летний деликатес».
Начнем с «Новогоднего лакомства». Для приготовления этого десерта вам потребуется двести граммов маргарина или сливочного масла, полстакана сахара, полстакана сметаны, три стакана муки, цедра одного лимона, три столовые ложки коньяка, двести граммов сливового повидла, цукаты. Необходимо соединить сливочное масло с частью муки (два стакана) и порубить. Затем добавьте сметану и вымешайте тесто. Разделите получившуюся массу на две части. Из одной раскатайте пласт, толщина которого составит два миллиметра. Во вторую половину теста добавьте оставшуюся муку, сахар и цедру одного лимона, натертую на мелкой терке. Вымесите тесто и влейте ложку коньяка. Раскатайте из него пласт, толщиной в один миллиметр. Выпекайте оба коржа до золотистого цвета. Промажьте нижний из них повидлом, смешанным с коньяком, и положите сверху второй. Нарежьте получившийся пирожок наискось. Украсьте каждой печенье цукатами.
Перейдем ко второму рецепту. Итак, для приготовления печенья «Чайная церемония» понадобится полстакана сметаны, сто граммов сливочного масла, два яйца, стакан муки, стакан сахара, три столовый ложки коньяка, половина лимона, сода. Приступаем к приготовлению. Первым делом следует растереть сахар со сливочным маслом и взбить получившуюся смесь миксером. После этого введите в смесь желтки и снова тщательно вымешайте. Следом соедините смесь с натертой цедрой половины лимона, добавьте сметану и муку. Замесите тесто и добавьте в него коньяк и соду, погашенную лимонным соком. Придайте тесту форму колбасы и выпекайте на противне до приобретения тестом светло-желтого цвета. Выньте из духовки тесто и нарежьте его на кружки, толщиной в три сантиметра. Посыпьте десерт сахарной пудрой и подавайте к столу.
Дорогой коньяк (пару столовых ложек) также используют и для приготовления печенья «Летний деликатес». Кроме алкоголя вам потребуется триста граммов муки, двести пятьдесят граммов маргарина (можно заменить сливочным маслом), триста граммов творога, два яйца, сто граммов сахара, половина лимона, сто пятьдесят граммов яблочного мармелада, изюм, сода. Просейте муку и добавьте к ней творог, сахар, маргарин и тщательно вымешайте. Тем временем взбейте одно яйцо с содой, погашенной лимонным соком, коньяком и цедрой половины лимона. Введите смесь в тесто и поставьте на десять минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте толщиной в три миллиметра и нарежьте полосками по шесть сантиметров. Разрежьте полоски на треугольники. На каждый треугольник положите немного порезанного мармелада, после чего скатайте тесто так, чтобы оставался виден один уголок, и положите заготовки для печенья на противень. Каждое печенье смажьте взбитым яйцом и украсьте изюмом. Выпекать десерт нужно около получаса.
Как видите, готовить десерты с алкоголем не сложно. А главное, их ни с чем несравнимый вкус запомнится вам и вашим домашним. Приятного аппетита.