Растительные масла – основа здоровой пищи

Растительные масла – жиры, извлекаемые из косточек, плодов, семян, корней и других частей растений. Широко применяются в косметологии, пищевой промышленности, фармацевтике, народной медицине, аромотерапии. В медицине растительные вытяжки являются незаменимым источником жизненно важных компонентов. В косметологии безпроигрышным является следующий тандем: химическое сырье, необходимое для возможности хранения и получения кремов, плюс растительные масла, обеспечивающие витаминное питание коже. Для пищевой промышленности главным достоинством растительных масел является то, что в их состав входят полиненасыщенные жирные кислоты, являющееся кладезем полезных веществ. Они легко усваиваются и не оседают на стенках сосудов. Самыми известными пищевыми маслами являются подсолнечное, кукурузное, оливковое масло. Однако на самом деле в мире существует огромное разнообразие сортов других растительных жиров.

Так, например, соевое масло необходимо в детском питании. Оно получается путем выжимки из бобов сои. По воздействую на организм данное масло аналогично рыбьему жиру. В составе кроме полиненасыщенных кислот, имеет 15-20% белков. Оказывает благоприятное воздействие на формирование зрительного аппарата и нервной системы у детей.

Кукурузное масло богато витамином F и Е. В его составе содержится до 50% процентов жиров: триглицериды олеиновой, линолевой и фитостерины ненасышенных кислот. Данный продукт способствует выведению холестерина из сосудов, препятствует развитию атеросклероза, профилактика заболеваний сосудистой системы. Широко используется в национальной кухне Северной Америки и США.

Пальмовое масло комбинированное, получают из косточек и плодов. По составу среди всех масел это ближе всего к животным жирам, но не содержит холестерина. Широко используется в Восточных странах мира, где религия не позволяет употреблять в пищу свиной жир. Благодаря высокой антиоксидантной активности пальмовое масло необходимо в питании детей, людей страдающих сахарным диабетом, вегетарианцев, раковых больных. Данное масло является самым богатым источником жирорастворимых каротиноидов.

Кунжутный эликсир вырабатывают из семян растения. Используется в кухне Индии и азиатских стран. Имеет ярко выраженный ореховый вкус, подходит как для жарки, так и для заправки блюд. Содержит до 65% полезных веществ: линолевую, олеиновую, пальмитиновую и стеариновую жирные кислоты, лецитин, полезные микроэлементы, а также сезамол. Употребление кунжутного масла благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт, сердечнососудистую систему. При общем истощении организма важный элемент питания в рационе человека.

Льняное масло по биологической ценности заслуживает пальму первенства. Ценится за 70% содержание линолевой кислоты, которая улучшает обмен веществ, состояние кожи, нормализует работу кишечно-желудочного тракта, снижает уровень холестерина. Масло быстро окисляется, относится к быстровысыхающим веществам. Срок годности у него всего 3 месяца, поэтому его следует хранить в прохладном месте. Чаще всего для этого используются холодильные камеры, работающие на устойчивом хладоносителе. Идеально в этом случае подходит водный раствор этиленгликоля, который обеспечивает постоянный температурный режим, и сохраняет все полезные свойства льняного эликсира.

Кроме выше перечисленных видов масел существует громадный выбор других вариантов, каждый из которых обладает рядом терапевтических свойств. Употребляя их в пищу, мы получаем важные элементы, необходимые для бесперебойной жизнедеятельности организма. Главное помнить, что растительное масло приносит пользу только при правильном употреблении его в пищу, соблюдении сроков и условий хранения.