Оливковое масло

Автор:
оливковое масло
0SuperFood0
FacebookTwitterGoogle+PinterestOdnoklassnikiWordPressVKMail.RuBlogger PostОтправить

оливковое маслоОливки – один из старейших продуктов, известных на земле. Считается, что их родиной был остров Крит или Сирия, где они росли от 5 до 7 тысяч лет назад. Оливковое дерево на протяжении всей истории человечества было главным поставщиком продовольствия, топлива, древесины, лекарств. Благодаря этим своим выдающимся качествам оливковая ветвь стала символом мира и мудрости. Оливковое масло – более позднее изобретение. Оно было известно с 3000 года до н.э.

Оливковое масло – один из основных продуктов питания, который входит в состав рационов практически всех народов мира. Отлично зарекомендовала себя т.н. «средиземноморская диета», в основе которой лежит потребление оливкового масла. Ученые увидели в ней отличное средство для предотвращения болезней сердца и других заболеваний. Оливковое масло входит в список каждого, кто ведет здоровый образ жизни. Его выдающиеся качестве трудно переоценить, как и важность сохранения здоровья. Рецепты здоровья, советы о правильном питании, рекомендации врачей – все это можно найти на страницах информационного женского портала «LadiesRules».

Самым главным поставщиком оливкового масла является Испания, которая производит 36% от мирового объема. За ней следует Италия (25%) и Греция (18%). Интересно, что эти страны являются и самыми большими потребителями оливкового масла, около двух третей от всего объема.

При покупке оливкового масла, прежде всего, следует обращать на тару. Это должны быть стеклянные бутылки темного или затемненного стекла, на дне которых есть небольшая вмятина. Только такие бутылки способны защитить масло от окисления. Ни в коем случае нельзя хранить бутылки с оливковым маслом в местах, где они могут подвергаться воздействию высоких температур.

Выбирая марку масла, следует обращать внимание на то, где есть обозначение масло сорта «вирджин». Это масло является самым первым отжимом. Его производят из неповрежденных олив. Такое масло, по стандартам Международного совета по оливковому маслу, должно содержать до 2% свободной кислоты (в пересчете на олеиновую кислоту). Масло сорта «экстра вирджин» содержит всего 0.8% свободной кислоты.

«Чистое» оливковое масло или «pure» — это название очень запутанное, которое способно ввести в заблуждение покупателей. Это «чистое» масло представляет собой смесь из нерафинированных и рафинированных масел. Оно содержит не больше 0.3% свободной кислоты. Любое рафинированное оливковое масло практически не содержит никаких питательных веществ, поскольку они удаляются в процессе обработки.

Следовательно, самое качественное масло – это масло сорта «вирджин», без каких либо других определений. Однако если на бутылке встретите такие обозначения или печати  «COOC», калифорнийского совета по растительным маслам, то совершенно точно, что вы держите в руках очень качественное масло. Европейские качественные масла могут иметь следующие обозначения: «A.O.C.» или «D.O.P.» или «D.P.O.» или «D.O» на бутылке.

Качественным считается масло, если на нем указано, что оно произведено с помощью «холодного отжима». Этот метод получения оливкового масла позволяет сохранять наибольшее количество питательных веществ. Также это масло используется и в ароматерапии.

Срок хранения оливкового масла, при условии правильной тары и способа хранения, составляет от 1-2 месяца. За этот период масло способно сохранить все полезные вещества. Правильное хранение – это защита масло от света. Стеклянная тара – лучший вид емкости, в отличие от пластиковых и пр. бутылок. В этом случае масло не соприкасается с химическими веществами, которые обязательно содержатся на стенках пластиковых бутылок. Ученые не возражают и против хранения оливкового масла в металлических контейнерах. Очень важно помнить, что даже если ваше масло находится в стеклянной бутылке из темного стекла, однако его все равно следует хранить в темном месте.

При покупке также следует рассчитывать и количество и частоту его использования. Если оно будет использоваться редко, то лучше купить бутылочку меньшего объема. А если вы приобрели большую емкость масла, но мало его используете, то в этом случае лучше хранить бутылку в холодильнике. Однако при этом следует учесть, что масло помутнеет и в нем может появиться осадок, который исчезнет, как только масло чуть «оттает»,

Оливковое масло – ценнейший источник антиоксидантов и противоспалительных фитонутриентов. Особое значение имеют полифенолы tyrosols (олеуропеин, тирозол, гидрокситирозола ), флавоны (апигенин, лютеолин), secoiridoids ( oleocanthal), антоцианидины (cyanidins, peonidins), гидроксикоричных кислоты (кофейная, коричная, феруловой и кумариновые кислоты), флавонолы (кверцетин, кемпферол), лигнаны (pinoresinol) и гидроксибензойные кислоты.

Оно уникально по своей жировой композиции. Масло содержит около двух третей олеиновой кислоты (омега-9 жирная кислота). В состав входит бета-каротин и витамин Е, а также сквален.

Однако следует помнить, что оливковое масло высококалорийный продукт. В 1 ст. ложке может содержаться до 126 ккал. Поэтому потреблять его следует дозировано.

Как показывают исследования, оливковое масло отличное средство для предотвращения таких заболеваний, как болезни сердца, заболевания желудочно-кишечного тракта, костно-мышечной системы. Как показывают последние исследования, отличное средство для предотвращения некоторых форм рака.

 

Черника
Авокадо

Что еще нового и интересного

Категории статей:
Продукт недели

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*