В последнее малину исследуют в качестве средства для борьбы с ожирением. Эта точка зрения ученых основана на том, что обмен веществ в жировых клетках нашего организма усиливается под воздействием фитонутриентов, особенно rheosmin (кетон, который находится в составе малины). Под воздействием кислорода и тепла в определенных типах жировых клеток он способен уменьшить активность ферментов, расщепляющихся жиры, в том числе и уменьшить риск жировой дистрофии печени. Причем эта активность проявляется исключительно в малине, выращенной в органических условиях. Именно органически выращенная малина обладает мощной антиоксидантной активностью. При этом малина должна быть полностью созревшей.
Известно, что rheosmin снижает содержание сахара у диабетиков 2 типа, которые страдают от ожирения. Одна чашка свежей малины содержит 15 гр углеводов и 5-6 гр сахара. Если потреблять по полчашки малины каждый день, это может нормализовать уровень сахара в крови. Малина уникальное средство против остеохондроза, который может привести к серьезному заболеванию позвоночника, которое называют протрузия межпозвоночного диска. На сайте клиники тибетской медицины «Эмчи» очень подробно описывается это серьезное заболевание. В отличие от классической медицины, лечение протузии методом восточной медицины проводится самыми безвредными методами, такими как иглоукалывание и различные виды массажа.
Происхождение малины
Малина относится к семейству Rosaceae, к которому относятся такие известные фрукты, как яблоки, абрикосы, ежевика, вишня, персики, груши, сливы и клубника. Миндаль также принадлежат к этому семейству растений.
Существует более чем 200 видов малины, которые можно объединить в несколько групп: красная малина, черная малина, желтая малина и фиолетовая малина. Наиболее распространенным видом является красная малина Rubus Idaeus. Черная малина с точки зрения цвета может быть даже неотличима от ежевики. Фиолетовая малина – это естественный гибрид красной и черной малины. Желтая малина – так же является гибридом разных форм красной или черной малины.
Ученые не совсем уверены в вопросе места происхождения малины. Дикая малина найдена на пяти континентах. Существуют даже арктические виды малины, которые растут на Аляске, Алеутских островах, Северной Азии, другие виды малины можно встретить в Восточной Азии и на Гавайских островах, родина третьих – Европа и Северная Америка. В Европе малину выращивают по меньшей мере 2000 лет.
Польза и вред малины
Как покупать и хранить малину
Интересно, что культивированная малина по содержанию фенолов ничем не отличается от дикой малины. То есть мнение, что в дикой малине содержится больше полезных веществ, не имеет никаких научных подтверждений.
Малина является скоропортящейся ягодой и хранится не больше одного-двух дней. Поэтому, выбирая малину, следует обращать внимание на цвет ягод, который должен быть насыщенным, и на упругость ягод. Они не должны быть мягкими. Ягоды не должны быть плотно упакованы.
После покупки малину лучше съесть сразу. Но ее можно положить в холодильник, удалив все испорченные, деформированные или мягкие ягоды. Ни в коем случае не мойте перед отправкой в холодильник. Ее следует хранить в стеклянной или пластиковой посуде, которая плотно закрывается крышкой. Хранить в холодильнике не дольше одного-двух дней. Не оставляйте малину при комнатной температуре дольше 2 часов. Ни в коем случае не класть малину на солнце.
Малина отлично хранится в замороженном виде. Вымыть малину под очень слабым напором воды так, чтобы ни одна ягода не потеряла форму. Затем промокнуть насухо бумажным полотенцем. Положить малину в один слой на плоском листе и поместить в морозилку. После того, как ягоды заморозятся, их можно положить в пластиковый пакет и держать в морозилке. Срок хранения замороженных ягод – до одного года.
Сок из малины, варенье, сушеная малина, вино из малины, все, что требует фильтрации и удаления мелких зернышек, существенно снижает полезную ценность ягоды. Воздействие тепла также существенно снижает питательную ценность малины. Лучший способ потреблять малину – только в свежем или свежезамороженном виде.
Мыть малину нужно непосредственно перед едой. Съедать следует быстро, не оставляя на столе или на солнце. Мягкие ягоды лучше выбрасывать.
Малину можно добавлять в каши, в йогурты, кефир. Смешать малину, йогурт и мед, добавив туда листочек мяты. Это может использоваться как соус для блинов, например.
