Полуферментированный молочный Улун

Китай — это не просто родина чая, но и страна, подарившая миру десятки вкуснейших чаев и продуманные до мелочей и наполненные смыслом чайные традиции, превращающие процесс чаепития в настоящее искусство. Одними из самых знаменитых чаев Китая являются Улуны, культивированием и выращиванием которых китайцы занимаются уже более 400 лет. Именно Улуны используются в чайной церемонии гун фу ча, которая считается самой сложной и самой прекрасной в мире.

Улуны — это полуферментированные, находящиеся как бы между неферментированными белыми и зелеными сортами и ферментированными черными. Уникальная технология изготовления этих чаев подразумевает, что края чайных листков подвергаются ферментации, а середина остается зеленой. Чтобы добиться подобного состояния, листки вручную сминаются и прокаливаются на солнце, и лишь после этого подвергаются нескольким последовательным поджариваниям на отрытом воздухе или в печи. Полностью процедуру изготовления Улунов, в том числе и Молочного Улуна, знают лишь сами китайские чаеводы, поскольку секреты обработки чайных листов для получения заварки хранятся в строжайшем секрете.

Среди многочисленных сортов Молочный Улун занимает особое место, поскольку обладает неповторимым вкусом, однажды попробовав который уже никогда напиток ни с чем не перепутаешь. Как и другие Улуны, Молочный — это полуферментированный чай, отличающийся тем, что он ароматизированный. Производится напиток в провинции Фуцзянь.

Уникальный вкус и аромат такого чая объясняется особым способом производства напитка: после обжарки чайные листья вымачивают в особых эликсирах, основанных на молочной сыворотке. Благодаря способности чайных листьев впитывать и удерживать запахи, при правильном заваривании Молочный Улун приобретает ярко выраженный молочно-словочный аромат, нежный вкус и легкое молочное послевкусие. В то же время, как и во всех Улунах, в напитке сильны нотки фруктов, а аромат слегка отдает дымом из-за прожаривания листьев на открытом огне. Подобную многогранность вкуса и аромата невозможно забыть, поэтому этот чай считается одним из самых ярких и оригинальных напитков в мире.

Из-за слабой ферментации в Молочном Улуне сохраняются витамины и танин, появляются условия для образования специфических эфирных масел и соединений. Этот чай обладает тонизирующим эффектом, нормализует деятельность сердечно-сосудистой, нервной, пищеварительной системы, существенно повышает общий тонус организма и укрепляет иммунную систему.