Пасхальный кулич
Какая Пасха без кулича?
Для приготовления нам понадобится:
- Мука – 5 стаканов
- Сахар – 1 стакан
- Ванильный сахар – 1 пакетик
- Молоко – 1 стакан
- Дрожжи (свежие) – 50 г.
- Яйцо куриное – 6 штук
- Сливочное масло 200 г (стандартная пачка)
- Изюм (без косточек) – 0,5 стакана
- Цукаты – 1 стакан
- Коньяк – 4 ст. ложки
- Сахарная пудра – 1 стакан
- Лимонный сок – 3 ст. ложки
- Манная крупа – 2 ст. ложки
- Соль – 1 ч. ложка
Время приготовления: 2 часа (без времени ожидания готовности теста)
Количество порций: не более 8
Калорийность: высокая
Способ приготовления:
1. В подогретом до 50 градусов молоке разводим дрожжи. Растворив дрожжи, добавляем соль, обычный сахар (1 ст. ложка), ванильный сахар. Постепенно, помешивая, добавляем просеянную муку (не более 2,5 стакана). Перемешав до однородной массы, накрываем посуду целлофаном или полотенцем и ставим в теплое место примерно на 2 часа.
2. Тем временем, берем 5 яиц и отделяем желтки от белков. Затем, в отделенные желтки добавляем оставшийся сахар и взбиваем миксером добела. Для этой процедуры выбирайте посуду как можно глубже, дабы избежать тяжелых последствий.
3. Отделенные белки (4 штуки) взбить отдельно до образования густой пены. Один белок не трогаем, оставив его на потом.
4. Проверяем подошедшую опару. Если она поднялась, то добавляем остальное количество муки, предварительно размягченное сливочное масло, желтковую смесь и взбитые белки. Тщательно замешиваем тесто то тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и посуде. Замешанное тесто накрываем полотенцем и вновь убираем в теплое место на 1,5-2 часа.
5. В это время необходимо подготовить начинку. Изюм тщательно перебрать, удалив мусор и испорченные ягоды. Затем ошпарить кипятком и просушить. Цукаты необходимо измельчить, оставив немного для украшения готового кулича. 6. Когда тесто поднимется, добавьте в него изюм, измельченные цукаты, коньяк и тщательно перемешайте. Заготовленную форму для выпекания слегка смочите водой и посыпьте манной крупой. Выложите тесто в форму и снова уберите в теплое место чтобы оно поднялось.
7. Поднявшееся в форме тесто смазать взбитым желтком и поместить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. По истечении часа взбить сахарную пудру с белком, добавив лимонный сок – глазурь для кулича готова. Достать кулич из духовки, полить глазурью и украсить цукатами. Кулич готов.
Приятного аппетита!!!
www.hennessy.ru