Особенности Японской кухни

Японская кухня необычайно популярна сегодня. Тому множество причин, одной из которых является мода. Но не только в ней дело. Японская кухня отличается вековыми традициями, сезонностью и особенным приготовлением продуктов - они практически всегда используются свежими, в обязательном порядке высокого качества и без использования продуктов длительного хранения.
Японской кухне характерны огромный ассортимент морепродуктов, которые используются для приготовления блюд, а также стремление сохранить в готовом блюде первозданный вкус и вид. Это выгодно отличает японскую кухню от большинства азиатских - там продукты меняются буквально до неузнаваемости в процессе приготовления.
Порции в японской кухне очень небольшие - количество еды набирается за счет большого ассортимента и разнообразия блюд, отнюдь не за счет размера порций.
Японская кухня характерна своеобразными столовыми приборами. Большинство блюд необходимо употреблять с помощью палочек. Некоторые даже едят руками, но ложки применяют крайне редко, а ножи и вилки не используются вовсе. Именно поэтому большинство блюд подаются небольшими кусочками, которые очень удобно взять палочками и их не нужно делить.
Резко отличается японская кухня от европейской в плане сервировки, оформления блюд и застольного этикета. На эстетичный внешний вид блюд и стола делается гораздо больше упора, чем в Европе.
Сама же повседневная пища японцев претерпела множественные перемены и в основном это те блюда, которые появились в конце XIX - начале ХХ века. Хотя термин "японская кухня" означает тот набор блюд, который существовал до 1868 года.
Основой для японской кухни является рис, что объединяет ее с кухней китайской и близлежащих островов. Также в Японии любят лапшу, нигири суши и, конечно же, чай. Знаменитая чайная церемония присуща не только Китаю, но и Японии. Мясо, несмотря на то, что в основном в Японии едят морепродукты, здесь также любят. Преимущественно это говядина и свинина. Они попали в японскую кухню сравнительно недавно из Европы.
Готовят в японской кухне на особенных сковородах, горшках агэмоно набэ и донабэ.
В целом японская кухня славится своим стремлением к изяществу и красоте. Здесь особенная посуда и особый - вдумчивый - подход к каждому блюду. Японцы считают, что употребление пищи - это особенный ритуал, нельзя совершать его поспешно. Наверное именно поэтому японцы славятся крепким здоровьем.