Общая информация о пекарских шкафах

Пекарские шкафы устанавливают во многих предприятиях для общественного питания, а также в мини-пекарнях и в различных кондитерских цехах. Основным функциональным назначением данного оборудования является качественная выпечка различных небольших хлебобулочных изделий, таких как пирожные, рогалики, булочки и прочее.

Пекарские шкафы получили самое широкое распространение из-за своей простоты при эксплуатации. Данное оборудование при необходимости всегда можно с легкостью установить, для этого не требуется какой-либо специальной подготовки. Пекарский шкаф – это обыкновенная пекарная камера, которая бывает разного объема. Нижнюю и верхнюю части пекарной камеры обогревают тэны, которые закрываются специальными панелями внутренней обшивки. Формы с тестом или пекарные листы устанавливают в камеру. 

Во все пекарские шкафы монтируются терморегуляторы, с помощью которых и задаются необходимые температуры нагрева. Также дополнительно регулируется интенсивность нагрева нижних и верхних тэнов. Все модели пекарских шкафов обустраиваются различным количеством секций, обычно до 4 секций. Данные секции располагаются только вертикально, а благодаря отдельно размещенным терморегуляторам можно поддерживать необходимую температуру на каждой секции. Современные модели имеют специальную световую подсветку для каждой секции, а также электронную панель управления. Также пекарские шкафы оснащаются системой пароувлажнения.

Благодаря данной функции на выпекаемом изделии образуется румяная корочка. С помощью пара в пекарской камере создается необходимая влажность, и поверхность выпекаемого изделия становится более блестящей и ровной. Но за количеством воды необходимо постоянно следить во встроенном парогенераторе, при этом строго пользуясь инструкцией. Данные шкафы могут быть полностью изготовлены из нержавеющей стали, только кроме каркаса, также боковые стенки могут устанавливаться из полимерного покрытия. Многие производители постоянно стараются дополнять данное оборудование различными новыми функциями.