Кулинарная книга

Кулинарная книга присутствует в доме каждой уважающей себя хозяйки.  Там написано все об искусстве приготовления различных блюд. В некоторых семьях она подобна Библии, ее берегут, передают из поколения в поколение и постоянно дополняют.

Экскурс в историю.

Исследователи до сих пор ведут споры о том, когда и где появилась первая кулинарная книга. Одни утверждают, что ее родина Греция, а время 4 век до н.э., другие, что она появилась в Китае около 1500 лет назад.

Доподлинно известно то, что первое в мире печатное издание с рецептами написано поваром короля Карла V Гийом Тирелем, который считается основателем французской кухни в 1375 году. Оно было выпущено в одном экземпляре и носила название Le viandier , что  в переводе с французского означает «Мясная книга». За это повар короля был удостоен звания герцога и награжден собственным гербом и кастрюлями, которые сейчас бы назвали эксклюзивными.

Первая кулинарная книга в России была собрана, как ни странно священником, протопопом Сильвествром. Ей пользовались более 200 лет, пока ее не сменила книга написанная поварихой  Екатериной Авдеевой. Она опубликована в 1845 году.

Как тогда, так и сейчас в кулинарной книге собраны рецептуры и технология приготовления различных блюд.  В печатных изданиях авторы стараются  ориентироваться на кулинаров с различным и вкусом и достатком. Домашние же кулинарные издания могут рассказать о том что любят приготовить именно здесь. Но объединяет их то, что  в обоих вариантах книг собраны самые разнообразные рецепты, в них можно  найти как самые простые рецепты салатов, так и сложные почти художественные произведения кулинарного искусства.

Сегодня в технический век и время интернет технологий, появились современные электронные кулинарные книги и издания онлайн.  Они позволяют хозяйке превратить хаос обрывков газет и салфеток с наспех записанными рецептами вполне организованное и упорядоченное произведение.

Такие кулинарные книги, как правило, разбиты на разделы искать рецепт, в которых можно различными способами: по названию блюда, например «Оливье», по принадлежности к той или иной национальной кухне, например «корейская кухня» или по виду блюда, например «салат». Это безусловно облегчает поиск нужного блюда и является большим плюсом, особенно сейчас, когда нам катастрофически не хватает ни на что времени, да и есть нам собственно говоря приходится по большей части на бегу.