Контактные грили – это профессиональное оборудование заведений общественного питания

Контактный грильКонтактные грили – это профессиональное оборудование заведений общественного питания, которое предназначено для обжаривания и запекания мяса, рыбы, сыра, овощей или разогрева сандвичей. Его можно также использовать и для приготовления блюд из яиц. При этом оно не потеряет своих вкусовых качеств, а наоборот приобретет ароматный запах и хрустящую корочку. В основном данное электрическое устройство применяется в сетях фаст-фуда.

Корпус данного вида гриля изготавливается только из нержавеющей стали. Поверхность, которая нагревает желаемый продукт – из чугуна, а ручки – из термоустойчивого материала. Контактные грили еще называют прижимными, так как давление верхней жарочной поверхности необходимо контролировать и регулируется оно с помощью прижимной пружины. Это позволяет устройству адаптироваться к заданной толщине продукта, который приготавливается на гриле. Тепло продукту при этом переходит от вальяжных чугунных поверхностей.

Различают контактные грили с гладкой и рифленой рабочими поверхностями. Стоит отметить, что рабочих поверхностей может быть тоже несколько (до двух). Максимальная температура при обжарке продукта достигает 330-ти градусов по Цельсию. Задавать ее можно самостоятельно с помощью регулятора.

С точки зрения санитарии, контактные грили достаточно просто мыть. Они эргономичные и удобные в эксплуатации. К тому же наличие скребка помогает без трудностей одолеть очистку рабочей поверхности.

Одной и разновидностей контактных грилей является роликовая гриль. Ее используют для обжаривания сосисок, колбасок, сарделек и других продуктов, которые имеют цилиндрическую форму. В среднем производительность этого теплового оборудования дл 150-ти сосисок в час. А время приготовления продукта занимает приблизительно 5 минут. Роликовые грили достаточно быстро окупаются, так как хот-доги в настоящее время пользуются большим спросом среди любителей фаст-фуда.

Суть работы данного аппарата заключается в том, что сосиска, расположенная на гриле между двумя нагревающимися и постоянно вращающимися роликами, равномерно поджаривается со всех сторон.
По типу ролика грили могут быть из нержавеющей стали и с тефлоновым покрытием. Количество роликов может варьироваться в пределах от 5 до 15 штук. Все зависит от модели. При этом каждый ролик имеет свой нагревательный элемент (ТЭН).

Как указывалось выше, корпус оборудования изготавливается из жаростойкой нержавеющей стали. А наличие двойного терморегулятора на аппарате позволяет включать необходимую для приготовления часть грилей, что существенно может сэкономить электроэнергию.

Главной особенностью гриля является то, что продукт абсолютно не контактирует с жиром в процессе приготовления. Весь накопленный жир собирается в поддоне, который расположен под роликами.
К не менее важным особенностям данного оборудования относят компактность и простота в использовании. Роликовые грили можно устанавливать даже на маленькой кухне и при этом особых профессиональных кулинарных знаний для приготовления продукта на них не требуется.