Кофейное дерево

Кофейное дерево по внешнему виду напоминает кустарник или небольшое дерево. У этого вечнозеленого тропического растения очень нежные и красивые цветы, по форме и запаху напоминающие жасмин. Цветение обычно длится только пару дней, после чего на месте цветов образуются маленькие зеленые ягоды. Этим ягодам понадобится несколько месяцев для того, чтобы созреть и стать спелыми красными плодами, по форме напоминающих вишню. Внутри «вишни» находятся два кофейных зерна, из которых потом получают отличный кофе в капсулах. Таких зерен для получения одного килограмма кофе потребуется около десяти тысяч. Урожай с этих деревьев можно собирать только вручную, так как плоды созревают очень неравномерно. На одной ветке бывает одновременно созревшие плоды, недоспевшие и даже цветы. Урожай дерево приносит на протяжении двадцати-двадцати пяти лет.

Разновидности кофейных деревьев на планете существует много, поэтому их классификация затруднена. Но для промышленной переработки с коммерческой целью используют только два вида: сорт арабика и сорт робуста.

Арабика – самый популярный и ценный сорт. Из него получаются отменные капсулы nespresso. В природных условиях дерево вырастает до 8-10 метров, но в промышленных целях ему не дают вырасти больше 4 метров для того, чтобы можно было без проблем собирать урожай. Если дерево перерастет – его урожайность снизится. Самый распространенная высота дерева на кофейных плантациях составляет около 1,8 метра. У этого дерева длинные, красивые, раскидистые ветки с большими, до 20 см шириной, листьями. Белые и душистые цветы могут опыляться как с помощью насекомых, так и самостоятельно. Идеальное место для роста этого сорта – склоны вулканов и горные плато на высоте до 1000-1200 метров.

Кофейные деревья хорошо чувствуют себя при среднесуточных колебаниях температур от пятнадцати до двадцати четырех градусов и при среднегодовом уровне осадков от 1500 до 2000 мм. В течение одно года дерево арабики может дать не больше пяти килограмм подов, из них можно получить только один килограмм готовых зерен.

Робуста (кофе конголезский) в отличие от арабики имеет большую крепость и слабый аромат. По вкусу робуста гораздо хуже арабики, поэтому этот сорт составляет только тридцать процентов от производимого мирового объема. Выращивать этот сорт гораздо проще, он отличается высокой стойкостью к болезням и вредителям. При этом само дерево отлично выдерживает засуху, пониженные температуры и жару. Этот сорт растет на высоте от двух ста до девяти ста метров. К тому же, плантации отличаются гораздо большей урожайностью, чем арабика. Оптимальная температура для роста – от 24 градусов до 30 градусов Цельсия. Дерево достигает в высоту от двух до десяти метров и имеет более крупные по сравнению с арабикой листья. Зацветает оно в возрасте около трех лет. Цветы имеют нежно-розовый цвет. Созревают цветы почти через год. Сами плоды более крупные, чем в сорте арабика. Сам сорт очень важен за свое гармоничное сочетание с сортом арабика. Полученный напиток будет ярче и крепче на вкус.