Как выбрать правильный кефир?

Полки современных супермаркетов буквально изобилуют кефиром от различных производителей. Даже при ближайшем рассмотрении все продукты отличаются не только ценой, но и другими параметрами, как то состав, срок хранения, питательная ценность. При чем правило «чем больше, тем лучше» здесь не работает. Так как же разобраться во всем этом многообразии, чтобы пить действительно настоящий кефир с пользой для здоровья?

Жирность

Начнем с самого явного параметра — жирности. Судя по отзывам, потребители делятся на две группы: тех, кто предпочитают продукт с максимальной жирностью и любителей диетического питания. Истина, как всегда, где-то посередине. 1% или 0% кефир, как правило жиже и кислее. Такой продукт противопоказан людям с заболеванием ЖКТ и может привести к гастритам и другим неприятным последствиям. В 100 граммах 3,2% напитка содержится 68 ккал, что не очень способствует похудению, если вы сидите на диете. «И вашим, и нашим» считается кефир 2,5% — он одновременно и полезный, и низкокалорийный. 

Питательная ценность

Питательная ценность кефира определяется содержанием в нем белка. Считается, что качественный продукт содержит не менее 3 г белка на 100 г, при чем содержание этого вещества не зависит от жирности. Это значит, что 1% кефир должен обладать таким же количеством белка, как и его 3,2% аналог.

Срок хранения

Данный параметр для кефира имеет большее значение, чем просто определение свежести. От него зависит воздействие продукта на организм. Начнем с того, что в любом случае не рекомендуется употребление кефира старше одного дня. Имеется в виду открытая упаковка, конечно же. На это нужно обращать внимание, так как по ГОСТам срок хранения этого кисломолочного продукта ограничивается аж десятью днями в закрытой таре, в открытой – не более 24 часов.

Однодневный кефир называют еще слабым. Он ослабляет желудок, что приходится очень кстати, например, при метеоризме. Трехдневный, наоборот, скрепляет, чем решает противоположную проблему. После трех дней в напитке начинает образовываться углекислота и спирт. К конечному сроку реализации концентрация алкоголя может достичь 7%, что равняется двум бутылкам пива. Естественно, такой кефир уже противопоказан детям и беременным. А людям с проблемами с ЖКТ лучше употреблять исключительно слабый напиток.

Бренды

Недавно на сайте Центра Экспертиз (http://test.org.ua/tests/food/445) вышел тест кефиров. Примечательно, что результаты тестирования основываются не только на субъективных отзывах экспертов, но и на объективных показателях. Первое место в рейтинге занял кефир «Белая Линия» белоцерковского завода. Этот продукт полностью соответствует всем требованиям, предъявляемым данной товарной категории.