Испанская ветчина – хамон

Каждая страна уникальна не только своей историей, памятниками, культурным наследием. Кулинарная традиция зачастую бывает также интересна и разнообразна, как и достопримечательности.

О кулинарной Испании ходят легенды. Каждая область знаменита своими блюдами. Хамон – популярнейшая сыровяленная свиная ветчина знаменита уже не только на своей родине, центральной и южной частях Испании, но и по всему миру. Различают два вида хамона: белый (Серрано) и черный (Иберико). Как видно из названий, различаются они по цвету пород, используемых для приготовления этого окорока.

Хамон был известен еще несколько тысячелетий назад. Процедура приготовления отличалась от используемой сегодня: свиней забивали поздней, холодной осенью и всю зиму они просаливались и вялились, приобретая свой характерный вкус и аромат. Упоминание о нем встречается еще в летописях древних римлян.

Животные, которые используются для приготовления ветчины, питаются по особому режиму. В их рационе в больших количествах присутствуют желуди особого породы дуба – пробкового.

Есть несколько правил, по которым можно определить правильный, «хороший» засол. Самое главное цена: качественная ветчина сыровяленая не может стоить меньше, чем десять евро за один килограмм. Это тоже самое, что желать купить качественный робот пылесос по цене утюга.

Вакуумная упаковка не применяется для хранения настоящего хамона, ведь условия его изготовления таковы, что позволяют хранить его без вреда при прохладной температуре много месяцев. Отсутствие малейшего волосяного покрова и слегка приплюснутые бока – признаки качественного продукта. Вес хорошей ноги дожжен быть пять – шесть килограмм. В дате изготовления указывается год и неделя. Зная эти небольшие хитрости, можно выбрать прекрасный хамон.

Если впереди отпуск в Испанию, то к нему важно подготовиться. Узнать как можно больше информации о стране, особенностях общения, приема пищи, чтобы не попасть впросак. Уверенность в своих знаниях и осведомленность о правилах поведения в чужой стране защищает туриста также, как универсальный отпугиватель собак запоздалого путника в ночи.