Пищевые добавки

Пищевые добавки (не путать с биологически активными добавками, которые иногда называют «пищевыми») – это вещества, которые добавляются в малых количествах в готовые пищевые продукты для придания пищевому продукту товарного вида.

По определению FDA (USA): пищевая добавка это любое вещество, не обязательно являющееся в отдельности пищевым продуктом, которое добавляется или используется при производстве продуктов питания на любой стадии, чтобы придать продукту вязкость, вкус, аромат, кислотность или щелочность, а также используемая в качестве консервантов, эмульгаторов и т.д.

Пищевые добавки могут быть как натурального, так и искусственного происхождения. Исследования связывают искусственные пищевые добавки с появлением раковых заболеваний, проблемами пищеварения, с болезнями сердца, ожирением и т.д. Однако нужно сказать, что, в свою очередь, не все натуральные пищевый добавки могут быть полезны. В их составе могут присутствовать нежелательные химические вещества, которые также могут отразиться на здоровье.

Для того, чтобы регулировать использование пищевых добавок, а также для информации потребителей, каждая добавка имеет свой уникальный номер. Все разрешенные к использованию в Европе добавки имеют префикс «Е» (Е-код). Другие страны, не зависимо от того, одобрены ли добавки или нет, используют только номера, без префикса «Е». Например, добавка Е260 (уксусная кислота) в Европе одобрена к использованию и обозначается с префиксом «Е». В других странах она известна как «260». Добавка 103 (алкана красильная) не одобрена для использования в Европе, т.к. не имеет префикса «Е». Однако она одобрена в Австралии и Новой Зеландии как добавка «103».

В США пищевые добавки объединены в список GRAS (Generally recognized as safe), где обозначены под номерами CAS (Chemical_Abstract_Services).

В России используется как европейская нумерация пищевых добавок E-код, так и написание химического названия веществ.