Чеснок - мастер на все руки
Родина чеснока – Джунгария. Эта степь расположена между Тянь-Шанем и Алтаем. Из Джунгарии растение попало в Китай, где стало ценным и уважаемым продуктом, для которого даже выделили отдельный иероглиф. Одновременно оно появилось и в Междуречье, и выращивали его ни где-нибудь на крестьянских огородах, а в царских висячих садах.
Однако не везде чесноку отводили почетное место. Пророк Магомет, например, даже запрещал есть его перед молитвой, а римляне считали растение нечистым.
Тем не менее, одно качество чеснока никто не пытался оспорить: как оберег от злых духов. С древности (да и сегодня это не редкость) многие россияне держат «от лукавого» в своих жилищах связку чеснока. А на родине Дракулы, в Трансильвании, для того, чтобы отогнать вампиров дверные ручки натирают чесноком. В Греции этим растением отпугивали богиню мрака Гекату.
Чеснок – продукт универсальный, его используют и в кулинарии, полезные свойства чеснока применяются и в народной медицине, служит он даже афродизиаком. Немецкая кухня использует эту приправу при приготовлении колбас, английская – при тушении баранины, а у россиян в ХI веке пользовалась широкой популярностью чесночная уха. Однако при всем уважении к этой незаменимой приправе, кулинары постоянно ищут способы борьбы с ее резким запахом. Используют для этого пряности (тмин, мята, гвоздика, корица и другие). Чесночный запах можно попробовать «зажевать» петрушкой, свеклой, яблоком, кедровыми или грецкими орехами, миндалем. Руки можно протереть лимонным соком или солью.
О чесноке, как об афродизиаке, известно еще из Библии. Упоминается это качество и в известном «Декамероне», «Камасутре», «Одах великой радости», «Науке любви» великого Овидия.
Целебные свойства чеснока сделали его магическим растением. С древних времен и по сей день во время эпидемий на шею детям вешают емкости с натертым чесноком, а в Англии кладут чесночные дольки в носки. При простудных заболеваниях разведенный водой сок растения закапывают в нос, принимают внутрь. Лечат растолченным чесноком и радикулит.
Этим удивительным растением лечится и зубная боль, обычно возникающая в самый неподходящий момент. В этом случае чеснок в одинаковых пропорциях с луком натирают на мелкой терке, перемешивают и кладут в полость ноющего зуба. Снять зубную боль можно также, накладывая на больной зуб маленький ватный шарик, смоченный настойкой валерьяны, обычного йода или камфорного спирта. Еще одно эффективное средство – полоскание. Нужно смешать по полстакана теплой воды и шалфея, добавить половину чайной ложки пищевой соды и четверть чайной ложки соли.
В Средней Азии при помощи чеснока снижают кровяное давление. Следующий рецепт можно взять на вооружение всем, страдающим от этого недуга. Необходимо взять 100 грамм золотистой фасоли и несколько очищенных чесночных зубчиков. Количество зубчиков соответствует возрасту человека (но для людей старше 50-ти лет не более 50-ти долек). Эти ингредиенты заливают 0.5 л. кипятка, настаивают минут десять под крышкой. Получившийся напиток пьют с добавлением сахара.
И еще интересный факт: во Франции есть своя «чесночная столица». Город Сен-Клер с июля по январь раз в неделю проводит ярмарку, на которой продаётся только это растение, а в августе здесь проводится праздник Чеснока.