Вкусненький чизкейк

Некоторые из нас, услышав слово «чизкейки», начинают гадать, что это такое. Чизкейк (от англ. Cheesecake) – это блюдо распространено в Европе и Америке, которое представляет собой «сырный торт». Это можно определить из названия cheese – сыр, cake – пирог или торт. Родиной этого удивительно вкусного десерта является Древняя Греция.

Этот десерт готовится преимущественно из сыров таких, как хаварти, рикотта, творога, но особой популярностью пользуется творожный сыр. Так же ингредиентами являются сахарный песок, сливки, яйца и различные фрукты. Сформированная смесь этих составляющих выкладывается в форму, дно и бока которой выложены печеньем или сладким крекером. Для вкуса можно добавлять различные приправы – ваниль или шоколад, а для красивого оформления использовать фрукты, например, клубнику.

Но не подумайте, что приготовить вкусные чизкейки – это так легко. Конечно, в процессе приготовления имеются определенные проблемы, которые разрешимы, если знать некоторые нюансы кулинарного мастерства. Самой распространенной проблемой является образование трещин в начинке в процессе охлаждения десерта. Существует несколько способов избежать этих неприятностей. Первым решающим способом является приготовление чизкейка на водяной бане, что позволяет равномерно и плавно распределить подогрев во время выпечки. Потом необходимо медленно дать чизкейку остыть. Но как это сделать, спросите вы. Приоткройте немного дверку духовки. Третьим способом является изъятие десерта из духовки и через 10-15 минут необходимо аккуратно отделить его от стенок формы ножом. Это позволит в процессе остывания избежать натяжения поверхности десерта. В таком виде мы оставляем остывать пирог на 1,5 – 2 часа. Если все-таки не удалось избежать этой проблемы, то не расстраивайтесь. Можно украсить поверхность фруктами, предварительно взбитыми сливками, тертым шоколадом или крошкой из сладкого печенья.

Традиционный английский чизкейк – это холодный десерт, который не выпекают. Он состоит из базового слоя, который состоит из измельченного печенья, смешанного с маслом сливочным и составляет «дно» формы. Основной слой или так называемая начинка – это смесь молока, сахарного песка, сыра, сливок, а иногда добавляется желатин.

Так же при приготовлении чизкейка необходимо уделять особое внимание сырной начинке. Для приготовления подойдет «крем-чиз», сливочный или творожный сыр. Но ни в коем случае не творог, так как получится классическая творожная запеканка. Специалисты утверждают, что отлично подходит сыр «Филадельфия».

Существует множество рецептов этого необычайно вкусного десерта. Самыми простыми являются рецепты, в которые входят основные продукты приготовления чизкейка – сыр, яйца, крошки от печенья. Сложными и виртуозными являются те рецепты, где используются ликеры, кофе или какао, шоколад или взбитые сливки. Возможны варианты приготовления многослойного чизкейка или с применением экзотических фруктов и ягод.

Существует три способа приготовления чизкейка – холодный (без выпекания), выпекание на водяной бане и выпекание в духовке. Самым вкусным является чизкейк выпеченный на водяной бане, он очень нежный на вкус. И поверьте приготовить данный десерт можно быстрее, чем я написала эту статью. Приготовьте и Вы поймете насколько это вкусно!